掌握两个秘诀,轻松做出空心糖酥饼,香甜酥脆,咬一口直掉渣!

今天是周末,儿子想吃糖酥饼,糖酥饼,香甜酥脆,咬一口直掉渣,好吃的根本停不下来,下面就和大家分享一下具体的做法。

食材:油面配料,高筋面粉150克、盐1.5克、植物油20克、温水适量

油面配料:面粉80克、植物油40克

馅料配料:白糖35克,一勺干面粉、一勺黑芝麻

做法:一、首先我们把高筋面粉放入大碗中,加入1.5克盐,来增加面粉的筋性,在加入20毫升的植物油,加入植物油可以使做出来的酥饼更加的酥脆,然后一边倒入温水一边用搅拌刀搅拌,然后和成一个稍微软一些的面团,稍微揉两三分钟,然后盖上保鲜膜醒面1个小时左右。

二、醒面的时候,我们准备油酥面,首先把面粉倒入碗中然后加入植物油,面粉与油的比例大约是2:1的比例,搅拌到没有干面粉,然后倒在案板上,我们用手掌来搓面,这一步也叫搓酥,在案板上反复搓酥,这样油面会更加的细腻更容易擀开,不容易破损。

三、小碗中放入大约35克白糖,然后加入一小勺干面粉,一小勺黑芝麻,然后搅拌均匀,糖一定不能有小疙瘩,如果有小疙瘩,擀面饼的时候容易破损。

四、面醒好以后,直接把面团整理成长条然后分成八个等分,这里不需要揉面,如果揉面面起筋之后,做出来的饼容易不酥脆,同样把油面也分成八个等分,然后搓成圆球备用。

五、把油面分别包在水面,收口的时候一定要收紧,然后收口面朝下,然后从中间往两面擀成牛舌状,不能来回擀,这样容易破损,然后折成三折,之后在擀薄,这样重复擀三次最后在折成三折就可以了,这样做出来的饼会比较酥。

六、我们把最后折成三折的面坯擀薄然后包入馅料,和包包子的手法一样,收口出一定要捏紧,不漏气,这样做出来的糖饼才能空心酥脆,包好之后我们把封口朝下,然后擀成一个圆饼,稍微薄一点,能看见里面的黑芝麻就可以了,然后电饼铛中放入少许油,油微热的时候放入饼坯,全程小火烙饼就可以,一面定型之后,在翻另一面,快熟的时候饼就会鼓起来,把两面都烙到金黄酥脆就可以出锅了,全程大概十分钟左右,具体根据饼的大小薄厚来决定。

温馨提示:和水面的时候要用温水和成稍微软一点的面团,和油面的时候一定要搓酥,这样饼才能酥脆,包入糖馅的时候收口一定要收紧,不要漏馅,然后饼擀的薄一些,这样做出来的糖饼才会空心,酥脆。

这样一款空心酥脆口感香甜的酥饼就做好了,喜欢的朋友们可以收藏,有时间可以自己做一下,真的是特别的好吃。

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