导语：豆腐一煎就碎？老师傅：多加这一步，豆腐外焦里嫩，入味不破碎

豆制品是我们日常饮食中不可缺少的一类食材，豆腐、豆皮、腐竹等都是属于豆制品，豆制品不受季节的限制，在任何季节都可以随意吃上，尤其是豆腐，更是老百姓日常餐桌上经常会出现的一种，豆腐软嫩细腻，可以经受得住多种的烹饪，从而制作成为各种各样美味的食物，不过对于豆腐，人们最多还是会先将其进行煎炸，然后再进行后续的烹饪，这样做也是为了让豆腐吃起来的口感更好，更加的开胃下饭，受到家人的喜欢。

用豆腐可以烹饪出许多非常经典的菜肴，麻婆豆腐、东坡豆腐等等，尤其是东坡豆腐外焦里嫩，还可以搭配其他的蔬菜，制作起来口感更加的丰富，营养也会更加全面，将豆腐搭配香菇、笋等经过炒制而成，这样做的豆腐保证会特别的鲜香美味，首先是色泽上便会非常的鲜艳，豆腐与笋片以及香菇的搭配，香味更加的浓郁，特别的好吃，一出锅便受到家人的一致好评，下面我便会将这道东坡豆腐的做法，详细分享给大家。

东坡豆腐的做法：

备用食材：豆腐300克，笋200克，香菇150克，盐2克，葱姜丝各3克，八角1个，甜面酱10克，糖5克，生抽10克，黄酒50克；

制作过程：第一步，首先在锅中添上水，加上些许的食盐，待会煮开后，放入一块豆腐，焯烫1分钟；

第二步，捞出来后，沥干水分，将豆腐切成大小均匀的菱形块，同时将笋切成片；

第三步，干香菇需要提前用温水泡发，然后捞出来，沥干水分，切成片；

第四步，炒锅加上些许的油，放入切好的豆腐块，开始煎制，待将豆腐煎至两面皆变金黄的时候；

第五步，即可将豆腐盛出来，重新给锅中添油，放入葱丝和姜丝以及八角，爆炒出香味后，再下入香菇和笋片；

第六步，继续翻炒，翻炒片刻后，下入之前煎过的豆腐，烹饪黄酒，加上甜面酱、盐、糖和生抽；

第七步，倒上清汤，炖煮5分钟，直到将汤汁炖煮至浓稠的状态，即可关火盛出。

烹饪小技巧：1、豆腐最好是选择北豆腐，比较有韧性，很多人会发现豆腐一煎就很容易破碎，其实我们在煎豆腐的时候，只需要多加上一步，老师傅传授窍门，煎豆腐前，先将豆腐放在加上盐的开水中焯烫片刻，这样可以使得豆腐更加的紧致，从而使得煎炸的豆腐，吃起来外焦里嫩，入味还不易破碎。

2、所以以后煎豆腐的时候，万万不可直接将豆腐下锅煎，多做一步，便可以保证豆腐不破碎，注意后面加上水焖煮的时候，要时不时的端起锅，晃动一下，这样可以防止粘锅底，大家认真将这些做好，保证你做的豆腐会特别的入味好吃，家人都会喜欢。

如果你对于煎豆腐的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

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