水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和纤维素，这七种作为人体日常所必需的营养物质，任何一样一旦过量的摄入将可能导致营养失衡，比如过多摄入高脂肪的食物，会危害心脑血管的健康。饮食结构不仅关乎着我们的身体健康，其实对大脑同样有着重要影响，一项研究表明，保持长期饮食结构健康的人，在记忆力和认知能力上都优于其他人，同时更容易变得有活力和自信。今天我们来说说，哪些食物会影响大脑的“健康”。

含糖饮料

我们所熟知的果汁、碳酸饮料、运动饮料，因为含有大量的糖会使人发胖，但却很少有人知道糖对大脑有着同样的伤害。

水果中富含果糖、纤维、维生素和矿物质，但许多饮料中只提取水果的果糖。通常来讲适量的摄入果糖能够人体补充能量，可以起到缓解身体疲劳作用。过量摄入则会增加患肥和糖尿病碍的风险，甚至还会阻碍大脑中神经元的形成和认知功能，影响人的记忆能力和学习水平。

建议：直接吃水果，而不是喝鲜榨果汁，尤其少喝市场中含大量砂糖、糖精的饮料和鲜榨果汁，可以用水、不加糖的茶、蔬菜汁和不加糖的乳制品作为代替品。

过度加工的食品

快节奏的工作和生活，使大多数人过度摄入高热量、高盐、高糖的食物，例如油炸鸡腿，汉堡薯条，方便面等。研究表明，长时间食用过度加工的食物，不仅能增加人的体重，容易导致高血压、高血脂，还会减少大脑中一种叫做脑源性神经营养因子(BDNF)分子的产生，影响人的学习和记忆能力，甚至会使大脑中糖代谢水平降低，脑组织减少，增加患阿尔茨海默病的可能性。

建议：少吃油炸，高糖分的食品，多吃新鲜的天然食物，比如水果、蔬菜、坚果、豆类，培养健康饮食的习惯。

汞含量高的鱼类

目前环境和水的重度污染，鱼类体内很容易积汞类重金属，汞含量较高的鱼类以体型较大的捕猎鱼为主，例如鲨鱼、蓝鳍吞拿鱼和旗鱼等，人体一旦摄入这类体内含汞的鱼类，汞可穿透胃肠道被人体吸收再进入脑部，极容易损伤中枢神经系统，尤其是发育中的胎儿和年幼的孩子摄入，轻则导致大脑发育迟缓，重则造成脑瘫。

建议：并不是野生鱼就一定健康，相反野生鱼体内可能会含有更多的汞，而汞含量较低的鱼类，我们生活中也较为常见，例如三文鱼、桂花鱼、黄花鱼、鲮鱼等，

建议选择新鲜度较高的鱼，可以通过看鱼眼（买鱼眼鼓起、清澈明亮的鱼）、看鱼鳃（买鱼鳃鲜红的鱼）、看鱼鳞（新鲜鱼鳞闪亮有光泽）这三方面来挑选。

精制碳水化合物

含有碳水化合物的高度加工的白米、白面，我们俗称为“细粮”，其优点是容易被人体消化吸收，缺点是容易导致人体血糖和胰岛素水平的快速升高，当胰岛素长期过高或过低，不但会增加肥胖、心脏病或糖尿病的风险，还会增加大脑退化性疾病的可能性。一项研究显示，每天摄入超过58%的碳水化合物的老年人，患轻度精神障碍和痴呆的风险几乎是常人的2倍。

建议：少吃高升糖的精制白米，白面和糖，多吃例如蔬菜、坚果、豆类和全谷类等其低碳水化合物的食物。

酒精

长期或过量的饮酒，不但损伤肝脏和心脑血管系统，增加高血压和脑出血的风险，还会导致不同程度的智力衰退和视力障碍，也会影响睡眠和生活质量。

建议：饮酒，要适量，不要过量，尤其青少年或孕妇不建议喝。

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