自从进入了夏至节气后，这天气真热呀，在北方都感觉到热气袭人了，好在今天阴天，天气预报说明天有雨，终于可以凉快点了。天热很多人都会苦夏没胃口，就想吃点清爽的，好在夏天的应季蔬菜比较多，价格也便宜，每天换着种类做，比肉更受欢迎。

今天要给大家说的是茭白，这种长在水里的蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白是因为病变而形成的美味，在古代茭白是一种粮食作物，叫做“菰”，后来人们发现，有些菰感染上一种黑粉菌就不抽穗，但是茎部膨大，这就是咱们现在吃的茭白，因为茭白肉质细嫩口感好，后来就一直把它当作蔬菜来种植了，以前那种能抽穗的也只有野生才有了。

夏季茭白正当季，不但口感好，茭白还有清热败火、利尿止渴、补虚强体等作用，如果有小便不利、四肢浮肿症状可以适当吃一些茭白，可以缓解；茭白还能解除酒毒，喝酒的人事后吃一些茭白，能加快恢复清醒。另外估计有一半的人不知道，茭白也是美容减肥的好食材，茭白热量低水分高，吃了很容易有饱腹感，茭白含有一种叫做豆醇的物质，能够抑制黑色素的生长，使皮肤更光滑细嫩。

茭白的特性很适合夏天食用，通常我喜欢做油焖茭白或是炒肉丝，上次发文章的时候，看见评论说凉拌茭白也好吃，试一次就爱上了，清爽去火不长胖更适合夏天，但是大家要注意，茭白含有草酸，吃之前最好焯个水，这样更健康。

【凉拌茭白】

原材料：茭白3个，金针菇1小把，尖椒1个

调料：盐，白糖，白醋，生抽，蒜，小米椒，香油，辣椒油

制作过程：

1、原材料茭白3个，刚好家里还有一把金针菇，还放了一个尖椒，其实也可以放点胡萝卜啥的来搭配，颜色会更好看。

2、将茭白外面的皮剥掉，清洗干净后切成细丝，金针菇切掉根部，中间切断，尖椒也切成细丝。

3、煮锅加水烧开，加入少许盐，下入金针菇和茭白焯水1分钟，控水捞出后过两遍凉开水。

4、将茭白和金针菇攥干水分放入盆中，加入大蒜末、切碎的小米椒，少许盐和白糖，1汤匙生抽和1汤匙白醋，再加入辣椒油和香油搅拌均匀即可。

现在正当季的茭白，清热败火，利尿减肥，晚餐来上这么一盘，再吃点玉米或是其他杂粮主食，吃饱肚子还赘肉悄悄掉，赶紧试试吧。

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