苦瓜具有清热解暑、明目解毒、降血糖等功效，算是一个非常有名的养生食材了。虽然味苦，仍然吸引了众多“养生达人”。现在正是夏天，由于苦瓜清凉解暑的特性，也成了很多家庭餐桌上的选择。
据我观察，很多年轻人不太喜欢吃苦瓜，总觉得味苦，今天就跟大家分享一道苦瓜炒鸡蛋，只用一招就让苦瓜不再那么苦，更易于人们接受。学会做这道菜，夏日餐桌又多了一个选择！
苦瓜、鸡蛋。
葱、盐、鸡精、香油。
1.取2根苦瓜洗净，切成两半去瓤，切成宽约3毫米的半圆圈。
2.锅中烧水，加入1克盐、几滴食用油，水开后下入苦瓜，再次烧开迅速捞出，过两次凉水沥干备用。
3.取2颗鸡蛋打散，加入少许清水、1克盐搅拌均匀，炒熟备用。
4.热锅凉油，下入葱花爆香，下入苦瓜迅速翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，加入2克盐、1克鸡精继续翻炒10秒钟，淋入几滴香油即可出锅。
1.苦瓜焯水非常重要，可有效去除苦味，更适合大众口味。
2.焯水后，苦瓜一定要过凉水，这样口感更脆、更好吃。
3.炒这道菜全程都要大火，要迅速翻炒，快速出锅，味道最好。
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