用料
武昌鱼 1条 厨房纸 两张 姜片 5片 蒜瓣 5个 香葱 4根 香菜 2棵 小米辣 1个 黑豆豉 1勺 花椒 10粒 八角 1个 料酒 2勺 恒顺香醋 1勺 味事达酱油特级草菇老抽 2勺 白糖 1小匙
家常豉香武昌鱼的做法
新鲜武昌鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好，回家去鳃再刮干净鱼鳞去除干净腹内黑膜。
两面划上网格，用厨房纸吸干水分。
姜切片，蒜瓣切片，香葱葱白切寸段，叶子部分切成葱花，香菜切段，黑豆豉切碎，小米辣切粒(装饰)，再准备花椒和八角。
麦饭石炒锅烧热的同时，武昌鱼身上(两面)用手薄薄的摸上一层盐，看锅有“冒烟”的感觉放食用油，油放宽一点，放武昌鱼进油锅煎，先煎两分钟，不要动鱼。
两分钟后摇晃一下油锅，让鱼头鱼尾都能接触油稍煎一会，此时可以给武昌鱼翻面了，继续煎两分钟，直至两面金黄色。
把武昌鱼往锅一边推一下，放八角、花椒、黑豆豉碎、姜末、蒜片、葱段，利用锅中煎鱼的余油煸出香味，接着烹入料酒和香醋盖上锅盖。
开盖加适量清水，水量淹没大半个鱼身即可，撒香菜段，加味事达特级草菇老抽，白糖。
盖上锅盖中火炖煮10分钟。
大火收汁。
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