膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
胡椒
主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。
——《唐本草》
壹
基础知识一览
别名 | 昧履支 | |||
性味 | 性大温；味辛 | |||
功效 | 温中下气，消痰解毒 | |||
贰
小试牛刀
1. 治疗伤寒咳逆，日夜不止；
2. 治寒痰食积、脘腹冷痛，反胃；
3. 针对呕吐清水，泄泻，冷痢，可解食物毒。
【禁忌】
阴虚有火者忌服。
叁
膳食食谱
胡椒猪肚汤
【材料】
猪肚1个、白胡椒、花椒、排骨、姜片适量
【做法】
猪肚洗净，先用清水冲洗一次，
加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次；
再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗；
花椒加水煮沸，放洗净的猪肚淖一下；
白胡椒小火炒香碾碎，姜片，淖过水的排骨全部放入猪肚中；
放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色；
捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。
【功效】
改善脾胃虚寒
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
【材料】
牛排2块、 杏鲍菇2只，适量橄榄油、生抽 、研磨盐、黑胡椒、白砂糖
【做法】
牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；
杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；
起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；
起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用；
将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；
盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
【功效】
美味可口、补充营养
图片来源于摄图网
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