这个配方传遍半个村子，腌一次吃一年，超级下饭！

我们都知道，夏天是一个丰收的季节，农民自家菜园里种的各种蔬菜此时已经成熟，几乎每天都能吃到从菜园里面新鲜摘出来的豆角，辣椒，茄子等等，甚至有的时候这些蔬菜都吃不完，直接烂在地里面当作肥料了，这样想来有点可惜，这时农民有妙招！

有的农村家庭会在辣椒丰收的季节就会把做起腌辣椒，腌辣椒制作过程也是比较简单，就是需要等差不多两天的时间，做好的腌辣椒不仅美味还超级方便携带。如果保存的方法得当，那腌上一次吃一年都没问题，并且还超级下饭。每个地区腌辣椒的方法都不一样，但是我们可以依照自己的口味来腌制符合自己口味的辣椒，下面我就给大家详细的讲解一下我所知道的腌辣椒方法。我们需要准备的食材有：大蒜（这个是可以按照个人口味选择要不要加），八角，香叶，花椒，干辣椒（适量）、一瓶酱油、半瓶生抽、最重要就是一罐啤酒和雪碧。

第一步：把辣椒中的水分蒸发掉。首先要把新鲜的辣椒清洗干净，待上面的水分流失差不多的时候，就可以在辣椒上面添加少许盐，在搅拌均匀，使盐和辣椒充分融合，在放置六个小时左右，这样辣椒的口感就很有嚼劲了。

第二步：把辣椒装到罐子里。先准备些大蒜，用来提味。然后将辣椒切开，大小可以根据自己的喜好决定，切大切小都行。切好后全部放到一个罐子里面，再把大蒜切好放到罐子里，搅拌均匀。第二步就是完成了。接下来就到了最关键的第三步了，熬制酱汁。腌辣椒好不好吃就取决于酱汁的熬制了。在锅里烧适量热油，然后把提前准备的香料放进去，炒出香味后，倒入一整瓶酱油，半瓶生抽，啤酒和雪碧各加一瓶，最后可以往里面加入适量的食盐进行调味，大火收汁后关火即可直接倒入装辣椒的罐子里，想要延长保质期的话，可以往辣椒上面倒入半瓶高浓度的白酒，这样不仅起到延长保质期的作用还可以密封罐子。

这样一系列工序下来美味的腌辣椒差不多就完成了，后面要做的就是等上一两天就可以直接吃了，从罐子里取出辣椒的时候要特别注意，必须要用无水无油干净的筷子或勺子，这样可以防止辣椒窜味从而延长保质期。吃饭的时候盛上一碗腌辣椒，绝对有很多人抢着吃，吃面喝粥的时候加上腌辣椒，那该是什么神仙味道啊。好了，马上到吃饭的点，赶紧去尝尝吧！感谢大家的观看，关注我，将持续为您更新关于这一方面的资讯！