水稻是中国、日本、韩国等东亚地区最主要的粮食作物。稻变成米之后的烹调方式相当多种，但基本上可依煮出来后的含水量来分类，最简单的有以下两种:

饭:一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，且整锅不留水份，就是饭。

粥:一杯米加三杯水，煮出来的米软烂，边缘模糊，膨胀的比原来大三四倍，且整锅还有相当多的水份，就是粥

除了白米饭和粥，稻米的料理方法五花八门，紧跟脚步往下看吧。

1、泡饭:饭煮好后加水。看起来有些像粥，但米没有膨胀的那么大。

2、炒饭:把煮好的饭和蛋、蔬菜、肉、海鲜等食材一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最着名的有扬州炒饭

3、烩饭:干饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭;淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。

4、手抓饭:中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。

5、盖浇饭:中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。

6、饭团:在中国、日本、台湾等地区普遍的方便食品，以饭包裹食材成团状，馅料千变万化。由于便于制作，亦流行作便当。

7、寿司:是日本家常食物，源自中国的饭团，其特色是一口一件。用醋调味的饭、海苔将生鱼片或清淡的食材卷起后切块或是放上手指长度的饭团上，由于日本是岛国，亦多以生鱼片为配搭。亦有手卷的作法。

8、粢饭(或称粢饭团):中国江南地区早餐食品，亦流行于香港，由饭团演变而成，以糯米为主，亦有掺其他米。通常会夹上油条、肉松和榨菜，亦有以酱瓜或砂糖等作馅料，一般食用时还配上豆浆一杯。

9、粢饭糕:油炸食品，将米饭煮熟，再压至方状冷却然后油炸而成。看"上海早晨-粢饭糕，白粥，酱瓜炒毛豆"

10、蒸饭:把米饭以蒸的方式煮熟。

11、盅头饭:蒸饭的一种，也是中国广东点心的一种，以炖盅把饭和配菜放在一起蒸。

12、稀饭:与粥相似，质感届乎饭与粥之间。

13、焗饭:常见于香港，在饭面铺上芡汁(部分会加上芝士)焗制而成。

14、煲仔饭:起源于中国广东，正宗的煲仔饭是用生米，用小瓦煲煮至收水时，加入腌好的肉类，腊味等等，再慢火焖熟，再撒香葱，秘制酱汁，要有香脆的饭焦。

15、米汉堡:一说源自日本的摩斯汉堡快餐集团，是以白米压制成的饼皮取代传统的面包来制作汉堡。

16、御饭团:原为日式点心，但因连锁便利商店企业将其大量生量化而闻名，是以模仿三明治外形而推出的小型饭团。