本期导读：芹菜这样搭配做，适合夏季吃，好吃不上火，清新爽口，适合上班族

芹菜是一年四季都可以经常吃到的蔬菜，不论是叶子还是茎部都可以食用，芹菜的营养丰富，含有蛋白质、各种维生素、矿物质以及人体不可或缺的膳食纤维，芹菜茎叶的成分有助于降低血压、健胃、增进食欲等，是很好的蔬菜。夏季天热容易上火，芹菜具有清热、利湿的好处，是适合夏季吃的时令蔬菜之一。

芹菜的做法很多，夏季吃芹菜，教你凉拌的做法，芹菜这样搭配做，和豆皮一起拌制，特别适合夏季吃，芹菜颜色翠绿，脆嫩可口，豆皮含丰富的蛋白质，补充身体能量，还能补钙，这道菜肴好吃不上火，清新爽口，做法也简单，简单几步就能做好，适合上班族，节省时间，营养还健康。下面分享下做法：

【豆皮拌芹菜】材料：豆皮2张、香芹半斤、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

把豆皮切成韭菜叶粗细的丝

芹菜择去叶子，去掉根部不用，洗净，芹菜叶不要丢掉，凉拌，摊鸡蛋饼都可以，营养还高于芹菜茎，把芹菜切成寸段

锅加水烧开，下入豆皮丝焯水1-2分钟左右，捞出沥净水分，晾凉

锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，捞出

把芹菜放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄，这是做芹菜颜色翠绿，不变黄的小窍门

把芹菜和豆皮丝放在大一些的容器内，加入蒜末，香油，辣椒油，盐，白糖，生抽

用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜颜色更翠绿，焯水后放在冷水中投凉，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄，这是做芹菜颜色翠绿，不变黄的小窍门。

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