啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。啤酒烧鸭来源于米酒烧鸭，米酒是江西烧菜的一大特色，烧炒都喜欢加点酒，或者全用酒焖煮，提鲜去异味增香全靠它，是十分常用的居家烹调调味料，由于米酒越来越少做，购买也没有啤酒方便，于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。
鸭肉洗净，切块备用。
蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜2根。
易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺。
配料切好备用。
锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用。
油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。
翻炒好鸭肉后，倒入啤酒沒过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。最后放入切好的大葱翻炒收汁。
撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜点缀（可根据自己口味选择放）。喝上啤酒，吃着香辣的啤酒鸭，也是人生极美的一次享受^_^
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