随着高温加剧，天气的燥热感越发的强烈，此时，人们都喜欢寻一碗清爽的冷面来消暑，与此同时，它特有的美味也能帮吃货们拯救没胃口的食欲。尤其是一到夏季，这种小食总能成为餐桌上的抢镜主角儿。一碗冷面好不好吃，美味灵魂全部在汤底上掌控着，因调出来的汤底味道不一样，所以冷面又分为咸口和甜口，而人们最常吃的是后一种。
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既然要吃，就要吃那种带冰碴的冷面，这样才能满足人们想要的爽口。冷面面身通透鲜亮，现压的最好吃，别看面条瞅着细，吃起来却格外筋道，配上酸甜爽口的冷面汤，再用黄瓜丝、辣白菜、西红柿、香菜、半个鸡蛋、香肠等一众配菜点缀，每吃一口，味蕾上都是大大的满足。
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在制作冷面时，可以选择那种现压的冷面，也可以选择那种可以长时间储存的干冷面。倘若是现买现吃，完全可以挑选现压的冷面，口感偏软，回到家之后无需用水浸泡，直接浇上汤汁和配菜，就可以美美哒享用。而那种成品的干冷面，适合那种买回家备货的朋友，什么时候想吃再将其取出来提前用水浸泡，入锅煮之前用手搓一搓，让每根面条独立呈现，这样煮出来的冷面不会成坨。
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一碗标配的冷面，不光要在里面加入花式配菜，还要在汤里撒入适量的辣椒面，让辣椒特有的香味与冷面融为一体，这样吃起来味道更地道。但是，在冷面里所放的辣椒面也是有讲究的，不能胡乱瞎放。常规的辣椒面，分粗、细两种，一般那种看起来质地比较粗的辣椒面，适合用来榨辣椒油；而冷面里用来调味的辣椒面，适合放那种细状的，既能在冷面里诠释出浓浓的香味，而且吃起来又不会影响面条的口感。
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