虽说猪蹄好像没什么肉，到还是很多人喜欢吃，今天我看到一些网友，也留言说，想做一份猪蹄给自己的小孩子吃，小孩子特别喜欢在外面吃猪蹄，过几天刚好是他生日，所以这几天就想学做猪蹄，在他生日那天，亲手做给他吃，也给他一个惊喜，所以呢今天我就来学做猪蹄吧，如果粉丝们喜欢吃猪蹄的，也可以跟我一起学哦，不过也没有关系，如果的觉得小编住的好的话，记得帮小编评论转发收藏也是对小编最好的支持哦，

首先我们先准备好材料，

猪蹄2只

老姜半个

葱5根

冰糖4小块

腐乳汁3瓷勺（最原始的白瓷勺）

花椒十几粒

草果1个

香叶4片

八角1个

桂皮1小块

老抽1瓷勺

生抽1瓷勺

耗油半瓷勺

料酒适量

白胡椒粉适量

1准备食材。记得买猪的前蹄（让摊主剁好），不会挑不要紧，直接跟摊主说买2个前蹄，此处要理直气壮，千万别心虚。黄色瓶子是腐乳，我家里只有玫瑰腐乳了，腐乳汁只要不是臭豆腐汁都ok。

2猪蹄买来了可以直接扔水里泡泡血水，烧之前洗净，锅子里放几片生姜，料酒，冷水下锅煮开2分钟后捞出。

3捞出后直接倒水里仔细洗一遍，因为角角落落的地方你不把皮烫熟根本刮不掉，这跟小时候家里杀年猪要在开水里烫毛是一个道理，扯得有点远。这是清理好后的样子。

4猪蹄焯水的时候可以把小葱打个结，切2个大一点的姜头压扁。

5锅里放点油（做肉类油可以少一点），加入老姜和花椒，然后倒入猪蹄翻炒。

6炒到皮有点焦了，加老抽上色，老抽炒均匀后加入料酒，料酒蒸发会带走腥味。这是加入料酒后的样子。

7加草果、香叶、八角、桂皮、冰糖、生抽、耗油、腐乳汁、葱、白胡椒粉，反正外面有的全扔进去，吃辣的朋友可以在这一步放2只干辣椒，味道更好，加水没到三分之二。豪放派是直接拿铁盆加水的。

8先别放盐，等煮开一会了尝尝咸淡，我家吃的咸，之后又加了2克盐。这是第一锅水烧干的样子，颜色基本上好了，就是硬。

9水烧干后再加水，同样没过三分之二，总共加三次水，我记了一下时间，总共炖了75分钟，最后收汁起锅，挑掉香叶桂皮，装盘撒上葱花。

10好了，就准备出锅了，其实会做也是挺简单的，十步就可以完成的，是吧，干嘛非要在外面话一百多块是吃那么一点呢是吧，所以记得要动手自己做哦，

小编提示

1、桂皮味很大的，长得跟树皮差不多，放多了就会喧宾夺主，我放这点只多不少。

2、以大火为主，可以在第3次加水煮开后小火炖，但收汁一定要大火翻炒。