今天不大想推荐大家去哪家店

那就跟大家聊聊如何在茶餐厅里愉快的用（zhuang）餐（b）好了

上学的时候，我一室友说在茶餐厅里点餐跟黑社会接头差不多，等会儿看我眼色行事。

等我们去的时候，只听得邻桌扬声点单:"沙爹牛面转出前一丁，方包飞油走边，火腿炒双蛋，反蛋，茶走！"

初见这等场面，难免紧张的面无人色，一句完整话儿都说不出口。

好在这些年跟着我这老饕室友一路逛吃逛吃，他体重从刚入学的140直逼190，我也从他身上学了几句正港茶餐厅黑话，这几天刚好看到网上有人系统的出了套用餐指北，关键时刻以此落单，也能装成淡定从容老司机。

第一步 排队

首先要明确一件事，人气稍旺的茶餐厅，在饭点照例是要排队的，不能预约也不能拿号，这一点想来在临汾是不用担心。

第二步 读菜单

不同时段的茶餐厅，呈上的餐品也是面目迥异。

早餐大多是三明治、面包、鸡蛋、意粉之类，

港人译文和内陆多有不同，其中最常见的吐司多被译成“多士”，浸泡了蛋液牛奶煎炸而成的法式吐司叫“西多士”，又被缩略成“西多”。根据搭配酱料的不同，又有“占多”（果酱吐司），“奶油多”（炼奶黄油吐司），“油占多”（黄油果酱吐司）种种。

三明治多被译成“三文治”，看起来这个还比较常见是不是，缩略叫法如下：鸡蛋三明治叫“蛋治”，午餐肉鸡蛋馅的叫“餐蛋治”，把午餐肉换成火腿自然就叫“蛋腿治”。

光明白这些只能算得上入门级，叫得上菜单里没有标明的隐藏选项才算得上是出神入化。“烘底”是将面包外皮烤到暖热香脆，“飞边”是去掉面包的干硬表皮，“走油”则是不要黄油。

和“飞边走油”类似的，另一个侠气十足的暗号“飞砂走奶”用于咖啡，也就是不加糖不加奶的黑咖。奶茶可以要不加糖的“走甜”，但还有更高级的吃法是要一杯“茶走”，以炼奶代替砂糖，口味更醇，还不像砂糖那样容易起痰。此外，“柠乐”是柠檬可乐，“柠茶”是柠檬红茶，“柠七”配的是七喜，“柠水”则是简单的柠檬水。另外，好立克译作“呵沥”，阿华田被简称“华田”。“鸳鸯”是奶茶和咖啡双宿双飞的成果，“黑白鸳鸯”则是用好立克和阿华田拼成的饮料。

鸡蛋作为早餐的常客，“太阳蛋”“炒蛋”是通用术语，但“反蛋”大概很少听见，其实就是正反两面煎的荷包蛋。不愿意吃生蛋黄的，可以要求“熟蛋”。还有一种叫“奄列”的，则是西式蛋卷omelette(鸡蛋饼加上奶酪，蔬菜肉之类的)。

午餐里最经典的无疑是“碟头饭”，其实就是一叠白饭加肉菜，在衬上两根绿油油的时蔬，大约可视作盖饭的平铺版本？

当然，叫碟头饭也是有隐藏选项的，若是饭量小，不想吃太多米饭，可以主动要求“扣抵”，即减少米饭分量。菜和饭的分量都要减少，则是“双扣”。另外，想加酱油或味汁拌白饭的，可以喊“加色”。而把白饭改成奢侈的蛋炒饭，谓之“炒底”。

作为茶餐厅里最闲暇的晚餐，各类餐点去掉主食再加个量，如各类烧味可以变为烧味拼盘，咖喱牛腩换个盛具摇身一变成为咖喱牛腩煲，原本配饭的蔬菜，多烫几根自成一道“白灼时蔬”。再来一碗热腾腾的“细蓉”（云吞面）。

但作为真正的老饕，无论早中晚，进得门来，最常点的还是“常餐”。顾名思义，常餐从早到晚常年供应，虽各家餐厅偶有出入，但总不出那几样能慰藉人心。一是“牛油方包”（白面包涂黄油）或煎的喷香的多士，二是火腿煎蛋或太阳蛋，三是热腾腾的汤面或汤粉，虽是卡路里盛宴，但在夜里来上一份，着实暖心暖胃。

第三步 点单

以上种种，可不是让你在茶餐厅里实践，而是在进门前就做好功课。“时间就是金钱”这句话不完全适用于茶餐厅，在茶餐厅里，无论是点单，用餐或是翻台都比别处快上不少，因此时间也应当等同于翻倍的金钱。要是读菜单读上半天，点单犹豫不决，可是要得到伙计翻倍的白眼的。

在茶餐厅里点单不能说“点菜”，正确做法是向伙计举手示意，说一声“唔该，落单”对方自可心领神会。干脆利落的报上选项后，以一句“係咁多”（就这么多）作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，点单这一关才算顺利通过。

第四步 结账

高峰期的茶餐厅，当伙计来利落收拾碗盘，就是委婉的逐客令了。

此时千万要抑制招手叫服务员买单的冲动，给你送来二维码给你扫的服务，在茶餐厅是不会有的，服务生在下单后，一般会将单子放在桌上，“医饱肚”（吃饱）以后，自己乖乖拿着账单去收银台结账便是。街头巷尾的茶餐厅多收现金。

人少还好，人多时看到心情不太好的收银老伯，最好提前将钱包准备妥当，付款一气呵成，绝不拖泥带水，拿好找零，立刻飘然离去，不要回头，让老板对你留下“事了拂衣去，深藏功与名”的好印象：“嗯，后生仔孺子可教，欢迎常来。”