白酒烤羊排
原料：羊通脊肉1.5公斤。
配料：白萝卜250克，生菜250克。
调料：葱10克，姜8克，盐15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，酱油200克。
做法：①羊肉别净筋皮，顺着划两刀(腌时易入味),放入盆内，加葱、姜(拍碎)、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀，腌约两小时。
②白萝卜去皮洗净，切成细丝，用清水泡上。生菜洗净消好毒。
③将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊肉排在上面，放入烤炉内，约烤30分钟，把肉翻个身，再烤30分钟，视断血即熟，取出刷上香油，顶刀切片码入盘内。把萝卜丝控净水，加白糖、醋精拌匀，摆在肉的两边。生菜叶围在盘子边上。
特点：肉嫩鲜香，酒味芬芳。
葱爆羊肉片
主料：羊后腿肉750克。
配料：大葱500克。
调科：盐5克，白糖15克，味精10克，胡椒粉2克，猪油200克，酱油50克，香油20克，料酒3克。
做法：①羊肉切成横丝薄片。大葱剥洗干净，斜切成雀舌形厚片。
2.羊肉片加料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油拌匀。
③锅烧热，舀入猪油100克，油旺时，下入羊肉片炒散，再下入葱，视肉片断血，肉和葱炒匀即可。
特点：味香肉嫩。
辣味烧肉
原料：羊后题肉1.25公斤。
配料：鲜冬笋150克，青蒜100克，胡萝卜150克。
调料：葱10克，姜5克，盐10克，酱油60克，白糖10克，料酒5克，猪油100克，香油10克，味精10克，淀粉40克，干红椒20克，豆瓣酱50克。
做法：①羊肉切4厘米见方的块，胡萝卜整个洗净，冬笋煮熟切滚刀块待用。将羊肉块放入锅内加水煮透，捞入凉水中洗净血沫，控净水。
2.烧热50克猪油，下入羊肉块、意、姜稍煸片刻。另用锅烧热50克猪油，下豆瓣酱炒透，再下料酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱淦，将羊肉同葱、姜一起倒入，加进胡萝卜、红干椒。大火烧开后，盖上盖用小火烧。
3.待羊肉烧烂后，将姜、葱、干红椒拣出，微尽浮油，加冬笋、味精调味勾芡，淋入香油，放上青蒜。
特点：颜色红亮，肉烂味浓，略带辣味。