猪肚怎么炒才像餐厅大厨做的美食，接下来我来给你说说怎么炒猪肚吧，猪肚一定要用新鲜的猪肚，有很多的猪肚都是冰冻的，凡是冰冻的猪肚，怎么炒都不好吃，要想好吃就要买新鲜的猪肚，这样不管是炒，还是炖汤都非常的好吃哦！
酒店炒猪肚，都是用新鲜的，要是冰冻的猪肚，都会做成重口味的美食，比如说老干妈炒猪肚，蒜香肚丝，都是用的冰冻的猪肚，只要处理干净，一般的食客都是吃不出来的，我们今天不说冰冻的猪肚！
新鲜的猪肚，首先要清洗干净，主要注意两点，清洗猪肚的两个要点1、猪肚上的粘液要用面粉和白醋搓洗干净，2、猪肚上有和大肠链接处，有一层黄白色的平，这个也要处理干净，就是和鸡胗上那个皮一样的道理！这就是在清洗的时候需要注意的要点！
饭店的大厨都是这样炒猪肚的，首先把猪肚放在高压锅中，加入料酒，生姜，大葱压熟，一般高压锅中只要压17分钟就可以了。主要是根据猪肚的老嫩来定这个时间，猪肚压住之后，在切成丝或者是条，用蒜台或者青椒炒，也可以用老干妈加大蒜叶炒也很好吃的！做这道菜，只要注意怎么去除猪肚的腥味就没有问题了！
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