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夏日用餐要讲究一个荤素搭配，在我们日常生活中青椒是一个非常常见的食材，青椒多用于菜品的配色，在很多的蔬菜和肉类中，烹饪完成后自身的颜色并不是很有食欲，这时配上一些绿色的青椒，或者红色的红椒，那整体的菜品又马上提升一个档次。

提到荤素搭配，不得不提今天的主角青椒了，因为有一个非常家常的菜，名字叫做青椒肉丝，不管是在家里还是在饭馆里，它都是一个出现率非常高的菜，也证实了人们对它的喜爱，那今天舒晨也详细介绍一下简单的青椒肉丝做法。

【青椒肉丝】

材料：青椒、瘦肉

辅料：大葱、生姜

调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉

做法：

1.首先处理食材，先把瘦肉切成薄片，然后改刀切肉丝，切好放入碗中，加入2克料酒、1克胡椒粉、2克老抽、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟，这样肉丝又入味又滑嫩。

2.青椒去蒂去籽后切成青椒丝。

3.准备一个小碗调酱汁，加入2克食盐、5克生抽、3克蚝油、3克淀粉、1克花椒粉、2克香油，再加入适量清水搅拌均匀后备用。

4.再把大葱切片，生姜切丝，切好后开始炒菜。

5.热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒至断生。

7.把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。

8.最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

好了，我们这个简单易做的家常小炒青椒肉丝完成，希望您能够喜欢。

小贴士：挑选青椒有个小技巧，青椒肉质较厚的不辣，相反肉质较薄的就是辣的。还有一个技巧是看青椒蒂，如果是直的就不辣，要是弯的就是辣的。

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