东北跟山东是有着很深的渊源的。大量的东北家庭从根上算都是闯关东的山东人后裔。所以东北菜近似鲁菜，也可以算作鲁菜一个分支。又融合了东北地区的少数民族像满、蒙、朝鲜各族的吃法，加之特有的一些食材从而形成了自己的风格。
所以酱骨头是东北的一道传统名菜，是东北原创，但是其做法和口味确实脱胎于鲁菜无疑！
根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。猪筒子骨吃的时候需要一根吸管来吸食骨髓。而猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
我觉得会！天下吃货是一家，一个真正的吃货会跨越地域、民族、食材、做法、菜系的限制，只要好吃，来者不拒。
首先，酱骨头味道醇厚浓郁，但不走极端。偏咸鲜的软糯口感，使得酱骨头能够收获从牙牙学语到耄耋之年之间所有的食客。而且不甜无酸、无辛无辣也可以让时下天天浸淫在刺激口味中的味蕾得以平缓。
其次，骨头偏瘦的肉质可以适应南方不喜肥腻的偏好。南方因为天气原因吃肉本就比北方略差。而酱骨头的精华就是剔骨肉，肉量不多且不肥腻，正好符合南方人的食量。
再次，南方的猪骨大多用来炖汤，换个口味也是个不错的选择。在南方猪骨头吃法就比较单一，炖山药、炖藕、炖成各种各样的滋补汤品。换个吃法大概也可以收获一批粉丝哦！
所以东北酱骨头，你值得一试！！
交通的便利，让美食随着东西南北的食客们涌动、融合、模糊……也使得我们餐桌更加丰富多彩
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