鸡蛋羹是人人都爱吃的美食，既有营养还很美味，但是很多人在蒸鸡蛋羹时多多少少会遇到一些问题，比如，蒸出来的鸡蛋羹不嫩滑，还有的人蒸出来鸡蛋羹有一股腥味，更有的蒸出来的鸡蛋羹颜色发绿。其实这都是你们没有用对正确的方法，蒸鸡蛋羹时，只加凉开水是大错特错，加上它，鸡蛋羹既鲜嫩更入味。今天我就把蒸鸡蛋羹的正确做法以及一些技巧告诉大家。
鸡蛋羹一定要蒸得又滑又嫩才好吃，这其中有很多的小诀窍，比如说要用温水，还有在鸡蛋液中加几滴的柠檬，要用小火蒸等等，不过如果您想要鸡蛋羹滑滑嫩嫩，又香又没有腥味，笔者就给您介绍一个蒸鸡蛋羹的秘诀，把水换成“它”，如布丁般又香又滑，入口即化。
蒸鸡蛋羹，用什么来替代水呢？就是牛奶了，牛奶含有丰富的蛋白质和钙，和鸡蛋一起吃，孩子吃了个子蹭蹭的长，妈妈吃了还能美容养颜，而且加了牛奶的鸡蛋羹一点都不腥，还有特别浓郁的奶香味，吃起来就像在吃布丁，再也不要担心孩子挑食不吃鸡蛋羹了。
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首先在碗中打入2个鸡蛋，倒入大约160克左右的纯牛奶，10克左右的白砂糖搅拌均匀，加入少量的醋，搅拌出泡沫，然后用细漏将泡沫过滤掉。锅中倒入水，放入一勺白砂糖，水一定要比糖多，开小火慢熬，一直熬到糖水浓稠，糖稀就做好了，将它倒在碗中加一勺雪蜜，搅拌均匀。将搅拌好的糖稀过滤到鸡蛋液中，盖上一层保鲜膜上锅蒸15分钟左右就可以了。
以上就是制作鸡蛋羹的方法，在制作的过程中，不要急着加清水，应该先将鸡蛋液搅拌均匀，让蛋清和蛋黄融合在一起，做好这一步后，然后再加入适量的牛奶，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑如布丁所以大家了解了吗？
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