居住在广东的小伙伴们，相信都能感受到，随着夏至过去已有些日子，气温不断攀升，空气时而压抑，闷热的难以透气，上街两分钟流汗一小时绝不夸大！
面对这样的夏天，平常出汗量大，身体水分流失较多，让人容易没胃口，吃不下饭，甚至面对美味佳肴，吃到嘴里也因口干舌燥而难以咽下。
这个时候，来上一份滑不溜丢的凉拌凉皮最合适了，秘制调料的香酸麻辣冲击味蕾瞬间，在各种辛香料和醋酸味儿刺激下，绝对能让人食欲大增！
口感清爽嫩滑，滑溜溜的感觉清凉过瘾，好吃不腻口，甚至感觉凉皮在夏天是自带人体降温功能的，吃上一口凉皮能着实感受到身体温度也清凉了，难怪大街上那些让人着迷的凉皮小摊，为何如此受欢迎，老是排着长队伍，想吃一份还不容易呢！
既然外面凉皮夏天难买，在家制作凉皮其实一点也不难，传统凉皮的制作方法，在步骤上相对复杂而繁琐，需要和面、洗面等各种很费功夫和时间的功序。
本期小编教大家关于凉皮的一种不用和面不用洗面的简单烹调方法，自从学会免洗凉皮做法，媳妇隔三差五就想吃，别以为做法简单口感含糊，依然还是劲道爽口，搭配自己喜欢的配菜和酱料拌一拌就能吃，清凉败火省时省力，最重要是健康，味道不输路边摊！
» 菜谱材料 «
面粉60克，淀粉60克，清水120ML，配料（豆芽，香菜，黄瓜，各种酱油，香麻油，辣椒油等等）
» 烹饪过程 «
～step1～
首先制作面糊，准备一个盆子，盆内放入60克面粉，60克淀粉，清水120ml，不断的搅拌均匀混合成面糊，搅拌至顺滑无面粉颗粒即可。
清水的添加按面粉的吸水性而定，采用少量多次的添加方法倒入清水，面糊太稀加面粉，过于粘稠加清水。
～step2～
准备一个直径大约15~20厘米的盘子，先在盘内刷一层油，以免粘盘，用汤勺勺一勺面糊倒进盆内，左右晃动让面糊均匀铺满盘底。
这是免洗凉皮的第1个技巧，本次做的凉皮是免洗的，凉皮要尽量做薄，面糊无需太多，过多做出的凉皮挂壁，凉皮太厚影响口感，以下图片就是反面教材，只需平铺薄薄一层，切记！
～step3～
蒸锅内加水大火烧开，直接把盘子放开水上隔水蒸，大火蒸约20～30秒，能够明显看到凉皮鼓包，说明已经熟透可以拿出。
这是免洗凉皮的第2个技巧，凉皮做薄无需蒸太久，时间过长水蒸气回锅，整片凉皮湿哒哒的，口感与味道就不说了，混着水蒸气水珠也难操作。
～step4～
提前准备一个大盆放凉水，把蒸熟的凉皮从蒸锅拿出后，放在凉水上让凉皮隔盘冷却。
这是免洗凉皮的第3个技巧，刚蒸熟的凉皮，既烫手又难撕下来，只能让凉皮瞬间冷却不烫手才好取下，有刷油凉皮不粘盘底，凉皮很容易撕下来。
～step5～
另取一个专门放凉皮的小盘子，盘内刷油，把凉皮撕下来后平铺在盘内，然后在凉皮上涂刷一层油，等待下一片凉皮制作好，重叠一起而不会粘连成团。
～step6～
凉皮做好了，切成大宽面放进碗内，根据个人口味搭配黄瓜丝，炒花生，香菜，各种喜欢的酱料，混合搅拌均匀即可开吃！
这道简单方便的免洗凉皮就做好了，健康干净，操作起来还特别顺手！
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