【蛋糕教程】教你做和风芝士蛋糕，把饼干放进蛋糕里

美食 06-29 来源：银河天幕一烘焙

教你做和风芝士蛋糕，把饼干放进蛋糕里，新奇又好吃

哈喽大家好，这里是可爱的大鲨鱼，今天小编来给大家介绍美食了！在烘焙里，饼干和蛋糕是不同的两个种类，吃起来的口感也完全不同。今天小编给大家带来的就是一款由饼干和芝士蛋糕组合在一起的蛋糕，吃起来的味道也是比较新奇的，制作起来也不难，接下来就和小编一起来看一看制作方法吧！

美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包

首先就是准备饼干，今天小编使用的是和情饼干，大家也可以用别的稍微有点酥性的饼干，或者是现在比较火的焦糖饼干，制作出来的味道都是很好的。把一共120克的饼干碾碎，然后再拿出6块饼干备用。在100克已经碾碎的饼干里加入40克融化的黄油，黄油隔着温水泡一会儿就能融化了。搅拌好的饼干碎当做蛋糕底，放在模具中压平，放在冰箱里冷藏备用。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包

再准备一个大碗，把30克的杏仁粉，30克的低筋面粉还有20克的饼干碎放在一起搅拌均匀，再加入20克的白砂糖。30克的黄油取出后直接加在面粉里，用手的温度把所有的材料都抓到一起，在这个过程中黄油会融化。把这个黄油面团也放在一边。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包

接下来就开始准备芝士蛋糕的部分，把三个鸡蛋分开，然后把20克的糖，一点点的盐还有2克的香草精都和鸡蛋混合在一起，先用小蛋抽搅拌均匀，里面要加入250克的奶油奶酪，把混合物搅拌到顺滑就可以了。接着就加入蛋糕的灵魂食材，100克融化好的巧克力，最后再加入25克的玉米淀粉，这样可以让蛋糕在烘焙的时候凝固的更加结实，也能让口感更好。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包

接下来就是比较重要的一步，打发蛋白霜了。之前剩下的3个蛋白就派上用场了，在蛋白里加入40克的白糖，这个白糖是要分次加入的，在蛋白霜打出粗泡的时候加入第一次糖，等整个蛋白变得泡沫细密的时候再加入一次糖，最后把剩下的所有糖都加到里面。打出来的蛋白霜是比较结实的，看起来特别像装饰奶油，就表示蛋白霜做好了。

美食、烘焙、甜品、蛋糕、西点、面包

把蛋白霜加入到奶酪糊里面，直接搅拌就可以。最后做出来的蛋糕成品是比较结实的，在中间有一点消泡也没关系，加入蛋白霜只是为了让蛋糕烤出来不会像是面饼一样。拿出之前准备好的6块饼干，把饼干掰碎以后加入到里面，搅拌均匀。冰箱里冷藏的模具就可以拿出来了，事先垫好油纸，把蛋糕糊倒进去，震平以后把准备好的黄油杏仁粉饼干撒在蛋糕糊上面，送入烤箱160度烘烤30分钟，再转到110度烘烤40分钟。