时间：约35-50分钟
难度：有点挑战
份量：2-3人份
用料
主料鲍鱼8只粉丝80g蒜蓉酱蒜蓉70g生抽3大勺糖1大勺盐0.5小勺油20g其他调味料葱花10g蒜蓉10g小米辣5g热油20g
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
- 粉丝用温水泡软，约20分钟。
- 用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。
- 小贴士：1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。
- 鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用。
- 鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。
- 小贴士：切十字花刀能让鲍鱼肉更入味，不介意也可以省略。
- 炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。
- 盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。
- 水烧开后，中火蒸5-6分钟。
- 蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。
- 小贴士：1. 可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断七八成热的油温。
- 2. 放上葱蒜末、淋油，可以进一步增香，如果觉得麻烦也可以省略。
