每年夏天是西瓜大量上市的季节，西瓜清凉解暑，香甜多汁深受大家喜爱。然而吃完的西瓜皮被大量丢弃，真是可惜，其实西瓜皮也可以做成一道美食的。在潮汕地区，聪明的潮汕人就能用西瓜皮变出美味来。其实，在以前物质生活匮乏的年代，有些人因为生活所迫不得已才捡来别人丢弃的西瓜皮来做成小菜下饭。而现代人却是因为怀旧才会做这道小菜来品尝。这边刚刚有2块吃完的西瓜皮，可以开工了。
先把西瓜皮刨掉。
为西瓜皮太硬了，刨得好辛苦，连皮肉都削去不少。
这些西瓜皮可以不要丢了，加入蛇舌草一起煮就是一道解暑的青草汤，是潮汕人的解暑良药，每年夏天潮汕人都离不开这种解暑的青草水。
削掉青皮的西瓜皮切成薄片，大小均匀，不能切得太厚，以免影响口感。
入食盐腌制一下，目的是去除西瓜皮过多的水分。
是用盐处理过的西瓜皮，水分已经去掉很大部分了。
把西瓜皮挤干水分，摊开放置太阳下晒。
晒得半干半湿的时候，加入潮汕地区独特的豆瓣酱，搅拌均匀。
一道美味的豆瓣酱西瓜皮就做成了口感非常的爽脆，咸香中略带一丝丝西瓜的清香和甜蜜，非常的下饭。
如果喜欢的话，不妨趁着现在西瓜正当时，做一道美味的小菜，给生活增添一些情趣吧。
西瓜皮还有什么做法？各地都有不同，大家还有别的做法吗？
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