海带又名江白菜，是一种生长在海底岩石的藻类，它是一种营养价值很高的蔬菜，同时也具有一定的药用价值，被誉为“长寿菜”。它属于高碳水化合物，高多糖类膳食纤维，高矿物质，中蛋白，低脂肪的食物，热量低，含有丰富的钙、钾、钠、镁、碘等矿物质以及胶质、甘露醇等营养素，具有“碱性食物之冠”的美称。 海带风味独特，食法很多，可凉拌、清炒、煲汤，和许多肉菜都非常搭，能吸走多余的油脂。下面介绍五种海带的 “好搭档”，有的可以营养互补，有的能让滋补功效加倍。
排毒养颜，减脂增肌。
豆腐素有“植物肉”的美称，钙的消化吸收率在95%以上，可提供优质的植物蛋白质。豆腐含有一种叫皂甙的物质，能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时也易造成体内碘的丢失。而海带富含碘，且80%是可以直接吸收利用的有机活性碘。海带和豆腐营养互补，同食不仅可保持体内碘含量，更可促进蛋白质和不饱和脂肪酸的吸收，具有降血脂、降血糖、阻止动脉硬化、消除自由基和抗氧化的作用。
消肿利湿，减肥瘦身。
冬瓜和海带同属夏季清凉解暑的食物。冬瓜含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪；海带表面含有大量的甘露醇，可促进体内水分的排出，有利于消除体内水肿。两者同食，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。海带冬瓜汤，最适合更年期的女性食用，可预防更年期女性发生骨质疏松，减少更年期综合症和内分泌失调等多种不良症状发生。
壮骨强身，提高免疫力。
排骨配以海带炖食，猪排骨除含有大量的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等微量元素，可为儿童和老人提供能量、蛋白和钙质。海带含有丰富的碘、铁、钙外，还有类胡萝卜素，B1、B2尼克酸等维生素，可预防幼儿碘缺乏症，以及老人的骨质疏松症。
降压降脂，乌发补钙。
海带和醋都有降血压的功效，加醋不但不会破坏海带中的营养，还会使得海带里的钙质转变为醋酸钙，更加有利于人体的吸收。另外凉拌海带时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好。
化痰消肿，增强抵抗力。
海带和白萝卜都属于低脂低糖低能量的食物，含有大量的微量元素，可增强人体抵抗力，保护心血管、降低血脂和稳定血压，海带和白萝卜一起煮汤还有化痰消肿的功效！
许美艳 营养科 副主任
营养科骨干创始人，第一届注册营养师。北京市营养质控中心特邀营养讲师，中国医药教育协会母婴健康管理专业委员会委员（孕期营养学组副组长）、中国中医药协会生命质量分会理事、中国老年学和老年医学学会营养与食品分会委员、中国营养产业联盟委员，今日头条健康问答专家。早期独立开展营养风险筛查、宣教、咨询门诊、会诊、查房及病历等，填补医院多项空白。负责4项课题（中国营养学会基金1项，青年基金2项，院内基金1项），发表科研文章20余篇，SCI 12篇（累计影响因子44.5分）。多次获得优秀员工及先进个人称号、“佐民医学人才奖”、二院青年管理创新论文一等奖、连续3年获得医院健康宣讲“金牌讲师”；“健康中国”科普论坛三等奖，“优秀共产党员”，多篇科普获得西南医联体及医院奖项，8篇科普被收入航天健康指导书籍。营养讲座百余次；在中央人民广播电台等录制多期健康节目；今日头条原创科普阅读量已近三百万。
马跃青
营养与食品卫生学硕士，公共卫生执业医师，主管营养技师，国家首批注册营养师，国家二级公共营养师。中国营养学会会员。现在航天中心医院营养科工作，主要擅长各类人群的营养指导、营养宣教，营养配餐，常见疾病的营养治疗，特别是肿瘤患者的营养评估与营养指导。同时，还是中国营养学会科普团队队员，营养科普文章多次在《生命时报》、中国好营养微信平台、知蜂堂等知名报刊、杂志上发表。新浪微博：@营养师马跃青
作者| 航天中心医院营养科 许美艳 马跃青
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