俗话说，时蔬茭白嫩又白，茭白千张切丝摆，肉丝肥瘦分开放，青椒添色美照拍。
王师傅：茭白鲜嫩味美，而且营养也丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有賴氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等人体所必需的氨基酸。
豆制品与猪肉的加入，使菜品的营养更均衡，青椒不但可增色还可增加维生素C。
现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:茭白，千张(厚)，青椒，猪肉，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油。
茭白去壳洗净待用。
将茭白切丝待用。
青椒去蒂去籽去筋洗净待用。
将青椒切丝待用。
将猪肉去皮洗净，切丝，肥瘦分开放待用。
将肉丝上桨，盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，抓勻，少许淀粉上浆，入冰箱三十分种待用。
葱去根去烂叶洗净后切段待用。
千张切丝待用。
开水锅，水开入千张丝，稍焯倒出冲凉挤干水份待用。
坐锅，入油，先将肥膘煸出油，入肉丝划散，色变入千张丝同炒，千张丝正好将肉汁吸入，豆制品遇荤油会更软糯，入糖提鲜，盐调味，鸡精增味，翻匀盛出待用。
锅洗净重新入油，食用油和猪油各半，油中放盐调味，油热入茭白，煸炒至软，入青椒同炒，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入肉丝千张丝炒匀入葱段翻匀即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，茭白青椒爽脆，千张软糯，肉丝鲜嫩，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
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