每到夏天，一种食材就成了我家餐桌上的“常客”，夏天这菜，铁含量是菠菜6倍，用它代替鸡蛋吃，金子都不换！这菜就是苋菜。苋菜中含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素等物质，它铁含量是菠菜的1倍，钙含量是鸡蛋的3倍多。我去菜市场，隔三差五会买些吃，孩子吃补钙促发育，老人吃防治骨质疏松，还能提高机体免疫力。这菜价格不贵，用它代替鸡蛋吃，金子都不换。
下面教大家一款猪油炒苋菜，快快学起来吧，别错过。
猪油炒苋菜
By zimo紫陌
配料：
苋菜 250克、蒜 两瓣、花生油 少量、精盐 适量、猪油 一小勺
烹饪步骤：
1.买回的苋菜要掐去黄叶枯叶老根，太长的苋菜要拦腰掐断
2.先在清水里摆动苋菜洗净，再漂洗几次
3.洗净的苋菜揉一揉，揉出绿色汁液
4.再冲水洗净后沥水
5.蒜瓣切成末
6.开大火倒入少量植物油烧热后放入苋菜翻炒
7.翻炒至变色变软后放入蒜末翻炒
8.再放入一小勺猪油翻炒至融化
9.再放入适量盐翻拌，最好用筷子捞起苋菜抖一抖翻炒，这样不会因为苋菜裹住而导致熟的不均匀
10.关火出锅装盘啦
烹饪小贴士：
1、苋菜中富含蛋白质、碳水化合物，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收。
2、苋菜含丰富的铁、钙、胡萝ト素、维生素K等维生素和矿物质。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍多，钙的含量则是3倍多，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。
3、苋菜可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
5、苋菜有丰富的铁和维生素K，能促进血液凝固并且还能提高血红蛋白的携氧能力，促进造血等。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
大家吃过苋菜吗？
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