马上就要到撸串喝啤酒的盛夏
一箱啤酒 一根鸭脖 整点猪蹄怼到后半夜
所以有些商家就提前做好卤味
以免供不应求手忙脚乱！
都知道天气热
卤味吃不完是放不住的
作为一个称职的美食小编
简单几招
教你确保卤味储存不串味！
快点看过来，夏季狂欢季，一起吃起来~
切忌“生熟制品混放”
都知道卤味店里熟食挺多的
又没有那么大的储藏空间
可能直接就会将卤菜成品和其他肉类
混放在冰箱中的其中一格
生肉的细菌和病毒就会趁机感染卤味
甚至还会造成交叉感染
不仅容易串味，严重了还会引起食物中毒！
从食品安全角度出发
如果当天的卤味吃不完
需要存放一定要避开生食
避免引起细菌感染 ！
注意“定时清洁冰箱”
如果长时间忽略冰箱清洁
冰箱里会结一层厚厚的冰霜
所有杂乱的气味以及部分颜色
都会吸附到冰霜上，然后繁衍细菌
还会有难以形容的气味！
如果长时间忽略冰箱清洁
当你闻到难闻的异味时
说明你家冰箱的细菌已经超标！
该清洁了！！！
减短“卤菜存放时间”
有的卤味店一次性制作的卤味较多
可能三天还卖不完
这样就会导致陈货和新货之间串味
进而引起变质
合理的做法是有节制的卤制
尽量做到当天的卤味当天售完
这样对顾客也有保障不会造成流失现象
小编建议大家
卤味尽量存放时间控制在48小时以内
卤味知识小科普
夏季冰箱的内外温差比较大
如果频繁的开关冰箱门
也会导致冰箱内温度不稳定
温度的改变也会影响卤味导致串味
如果将温度设定在0℃—3℃之间
即可保证并行不上冻也可冷藏
文 ✎一半
图 | 原创、网络
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