蜂蜜的种类不同，会造成蜂蜜的颜色差异化。
但是现在很多的消费者对蜂蜜的知识缺乏了解，所以总是对蜂蜜产生一定的误区。
有些人在喝了蜂蜜之后，认为自己喝的是真蜂蜜，就形成了一个错误的认知，认为所有的蜂蜜就应该和自己喝过的那个蜜的颜色、口感、结晶形态、浓稠度等等要一模一样。
如果跟之前的不一样，就觉得蜂蜜不好或者是假蜜。
纯天然未经加工的原蜜，会因为天气情况，或者蜜蜂采蜜的时间不一致、甚至蜂群的蜜蜂采集的蜜源也不一致，都会导致不同批次的蜂蜜存在颜色、浓度、香味、乃至口感等方面的差异。
同时蜂蜜还具有很强的地域性。不同的地方，即使是同一种蜜源植物，蜜的颜色、口感也会有很大的不同。
年份不同，也会造成蜂蜜的各种差异化。去年的蜂蜜和今年的蜂蜜即使是同一个场地采的，蜜的颜色也可能会有些甚至有很大不一样。
蜂蜜结晶后的颜色，基本处于白色、黄色、暗红等颜色，和液态完全不一样。
天然蜜就是这样的，难以捉摸，没有规律。自然给予蜂农什么，收获到的蜂蜜就是什么样子的。
这样得到的蜂蜜就具有太多的不确定性，是规律可循的。
所以消费者以颜色来判断蜂蜜真假，通过自己喝过的蜜的口感来判断别的蜂蜜的真假，这些都是错误的。
事实上只有加工蜜的蜂蜜颜色才会一直如一，才能使每一批蜂蜜颜色都一样，每一个季节的颜色都一样。
而自然成熟蜜就是会有变化，有不确定性，在自然条件的变化下，随之变化。
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