酸酸甜甜的糖醋排骨，很下饭呀！其实换肉少一些的肋排更香！小火慢炖，汤汁收干，最后撒一把葱花！香气逼人！我也是会做红烧类的菜滴！

By 尘暁

用料

• 排骨 1根
• 姜片 3片
• 清水 适量
• 玉米油 20毫升
• 料酒 15克
• 老抽 10克
• 高汤 2勺半
• 醋 30毫升
• 盐 1勺
• 葱花 适量

做法步骤

1、排骨清洗干净沥干水分备用。姜切片洗净。

2、干净无水锅，开大火，倒入玉米油。将油烧热。

3、下姜片。爆香。

4、倒入排骨，开始翻炒

5、炒到略微变色，倒入料酒去腥。继续不停的翻炒2-3分钟。

6、然后倒入清水，末过排骨。盖锅盖。

7、等锅里汤汁烧开后，转中小火慢炖十分钟左右。

8、倒入老抽，翻炒上色。继续盖锅盖炖煮10分钟左右。

9、然后加入糖，盐。翻炒均匀。转小火继续炖。

10、等锅里汤汁略微收干，倒入醋，糖醋糖醋，一定要有醋，哈哈。炒匀，然后继续炖到汤汁收干，肉软烂即可。

11、关火出锅，汤汁几乎只有一点点。

12、撒葱花点缀

13、成品

14、成品

小贴士

1、糖醋，糖和醋的量略多一些。 2、排骨无需焯水，冷水多冲洗几遍即可。 3、炖够时间，不然肉不容易咬动啊！ 4、口味请根据自家口味调整哈，无锡人口味偏甜啊！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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