茶树菇是一种食用药生菌，它的菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，因为野生于油茶树的枯干上因而得名茶树菇。它的营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需的氨基酸，并且还含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。而现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，可见是有很好的抗癌作用的。餐桌上出现最多的菜品就是茶树菇排骨，茶树菇牛肉，今天就一起分享茶树菇排骨的做法。
茶树菇排骨做法：
材料：茶树菇、排骨、盐巴、海椒、花椒、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶
步骤一：排骨洗干净沥干水分，茶树菇清洗干净。准备姜蒜切片、葱切节，海椒花椒备用。
步骤二：热锅冷油，待油温上来后炸干茶树菇，或者炒出香味也可以，看自己的喜好。将炸好的茶树菇捞起备用。锅中留油下葱姜蒜海椒花椒炒出香味，可以再加入八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味。
步骤三：待炒出香味后下排骨翻炒至变色，加一点白糖和料酒，倒适量的生抽和老抽翻炒，然后加入茶树菇炒匀，盖上盖子小火焖上20分钟，因为新鲜茶树菇本身含有水分，所以小火不加水去焖的话更香。
最后起锅前将葱叶加入，尝一下味道，因为这个菜重点在于品尝一个鲜字，所以盐巴不宜用的太重，以免破坏了味道。那样才能吃得到菇和肉融合在一起的香。
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