杏鲍菇是我们常吃的具有杏仁味香气的食用菌，它肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼！因此不管是中餐厅还是西餐厅都很常见。杏鲍菇的做法也非常多，可以凉拌，可以炒，可以炖，可以炸，做汤以及涮火锅等等，不管怎么做都是不错的菜品，口感爽滑，清香脆嫩。因此深得人们的喜爱。
杏鲍菇的营养价值很高，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生以及钙、镁、锌等；其中杏鲍菇里的蛋白质中含有满足人体所需的八种氨基酸，可以提高人体免疫力，润肠胃以及美容的作用。因此它既可以食用，也有很不错的药用价值；
一直都知道多吃菌类对身体有益处，所以会经常买各种菌菇回来做着吃，但关于杏鲍菇我之前吃的最多的大概就是凉拌或者油炸了，几乎很少炒着吃，因为炒过几回总感觉软软的失去了它原本的口感，在一次朋友家聚会的时候偶然学了一招，从此便爱上了炒杏鲍菇！用这种做法做出的杏鲍菇口感极好，非常的下饭，回家试着做了一盘，老公一口气吃了三碗米饭！还说没吃够，我也是非常喜欢吃。
我将这种做法分享如下：
食材准备：杏鲍菇2个，猪腿肉一斤，大葱几根，大蒜几瓣；生姜一小块；
具体做法和步骤：
1. 将猪腿肉放入淘米水浸泡半个小时，这是我做肉之前惯用的方法，把浸泡过的猪肉用清水反复冲洗干净，切成肉丝儿；杏鲍菇清洗干净以后用手撕成条，大葱用斜刀切成条，大蒜切成蒜粒，生姜切丝。
2. 把切好的肉丝装入一个盘中，加入料酒，生抽，淀粉，然后用手抓匀，腌制一会儿。
3. 平底锅加热，不用倒油，放入杏鲍菇条干炒，炒至杏鲍菇变软出水，开大火将水分收干，炒至杏鲍菇不出水的状态即可，盛出以后备用；
4. 平底锅加热倒油，放入姜丝，大蒜粒爆出香味以后，倒入大肉丝快速翻炒几下，加入少量盐，胡椒粉，老抽，耗油，白糖翻炒出香味；如果用的纯瘦肉，注意这个时候不可以炒的时候长，不然就炒老了；
5. 然后倒入杀过水的杏鲍菇条，撒上几粒鸡精，略微翻炒，让杏鲍菇和大肉的味道结合起来，最后放入大葱段，就可以出锅了。
一盘鲜香美味的杏鲍菇炒肉丝就做好了，这样做的杏鲍菇口感紧实，xing味道醇厚，非常下饭，就着米饭真的超级好吃，一次三碗米饭都挡不住，胜比鲍鱼。
如果你喜欢也试试吧，如果您有更好的方法欢迎在评论区留言讨论，感谢您的关注，点赞，和转发，谢谢您的支持。