我们在家炒菜做饭，难免会有一些蔬菜、肉类的下脚料出现。有些是因为个人喜好原因，不喜欢吃像芹菜叶、萝卜皮等等；有些属于不知道能不能吃，干脆就扔掉不吃了；还有些是知道能吃，但不知道该如何烹饪。

不管是哪一种原因，很多被我们当做垃圾扔掉的食物部分，其实也有丰富的营养。通过正确的烹饪办法，能收获很多美食。

今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：芹菜叶、冬瓜皮这些蔬菜下脚料能吃吗？聪明的人，都拿它们当宝贝。

首先是芹菜叶，大家吃芹菜都是吃芹菜茎，几乎没有人去吃叶子。有人说吃起来口感像是在吃草，有股奇怪的味道。其实芹菜叶营养非常丰富，芹菜叶中的大部分营养要明显高于芹菜茎，比如纤维素、蛋白质、各种维生素以及锌、硒等矿物质含量都要高一些。

尤其可贵的是，芹菜叶钾元素含量比较高，夏季适当补钾可以帮助身体排钠，从而稳定血压，预防中风等心血管疾病的发生。

其次是冬瓜皮，冬瓜皮上有一层淡淡的毛刺，大家通常是直接削掉的。其实把清洗干净的冬瓜皮拿来煮水喝，有利尿去水肿的效果。

尤其是怀孕晚期的孕妇会出现四肢水肿，这时候不妨收集一些冬瓜皮来煮水喝。

第三种是玉米须，老玉米一年四季都可以吃，是比较常见的一类主食来源。煮玉米我们都会直接把玉米皮和玉米须剥掉，其实玉米须也是有食疗价值的。

民间用“一根玉米须，堪称二两金”来形容玉米须，而传统中医则把玉米须称为“龙须”，认为玉米须具有利尿，泄热，平肝，利胆，消肿的功效。

经常喝用玉米须泡水做成的茶，可以辅助治疗肾炎水肿，脚气，肝炎等多种慢性病。

最后一种要说的，是西兰花的梗，西兰花是十字花科植物，经常吃一些对预防前列腺癌有帮助。我们吃西兰花通常是吃花冠，梗部是直接扔掉的。

西兰花梗部膳食纤维含量远远高于花冠，对促进肠胃蠕动、通便解决便秘有作用，大家可以把西兰花茎梗部分的坚硬外皮去除，再和菜花一起吃，确保营养的全面性。

各位朋友，除了上述的西兰花梗、玉米须、冬瓜皮和芹菜叶之外，你还知道哪些被我们忽视的蔬菜边角料呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。