这是橘子少女给你讲的第13个美食故事：

绵雪冰

01

人们总在冬天怀念夏天，

那盖着厚棉被吹空调的惬意感；

而又在夏天怀念冬天，

那满街飘然细细碎碎的雪花！

于是乎，夏天的美食，

几乎与冰爽脱不开联系。

沿街叫卖的冰粉，

路边的冰镇汽水贩卖机，

五花八样的冰淇淋，

海边专属的清补凉，

文艺小店里的绵绵冰，

还有冰冻的水果捞......

总之就是，

用冰凉的食物来降温，

假装自己在过冬~

但对多数台湾宜兰人来说，

夏天最想去的店家，

一定是甜心凯特。

这家创于1944年，

10平方米不到的冰品小店，

只在夏季开业，

却总挤满四面八方的食客。

因为那儿，

有世界上最复杂的冰——绵雪冰！

和绵绵冰不同，

正宗绵雪冰工艺复杂，

要保证做出来的冰，

轻、柔、绵、软，

风一吹就能飘走，

口感也会更加浓郁，

宛如冬天飘扬的小雪花。

例如最普通的芒果绵雪冰，

要加入6种芒果秘制而成，

单吃冰已觉得芒果香味浓郁，

入口即化，极为柔软。

何况表面还铺满新鲜芒果块，

淋上几层黄澄澄的芒果酱，

芒果的鲜甜香与微酸，

包围每一个舌上味蕾，

醇厚而又浓郁的幸福滋味，

让人回味无穷。

而特别些的榴莲绵雪冰，

一圈圈的卡仕达酱围绕雪冰，

外表看似只有榴莲，

实际里面是清香的苹果馅，

与刚刚好的芝士酱，

口感层次极为丰富，

如蛋糕般梦幻。

清爽美味的绵雪冰，

给小城里的人们留下幸福回忆。

02

当初这家台湾的小冰店，

如今已红遍厦门。

绵雪冰的继承人林立峰，

于2008年将店铺搬至厦门，

便开始漫长的绵雪冰创新之路。

绵雪冰本身就已经很难做，

从所有原料的选择、烹煮、调配，

生产、储存、运送，

店铺的流程、配料，

乃至最后的成品，

要达到最佳的蓬松绵密，

又兼具纯正口感，

每一个环节的条件要求都非常苛刻。

但林立峰觉得：

单纯的绵雪冰，

颜值还不够高，

味道还不够丰富，

不能让大家吃出幸福感。

于是，他亲自奔赴国外，

钻研法式蓝带烘焙工艺，

将89项专业工艺与绵雪冰结合，

创造出颜值超高，

原料丰富的绵雪冰，

成为厦门甜品界的始祖。

可惜，当时的厦门人，

对这种新鲜的甜品并不买账，

甚至认为是食物界的妖魔鬼怪。

没办法，

林立峰只能亲自举牌吆喝，

持续了半年之久，

最高记录连举12小时！

此举震撼了周围所有店家，

并成功吸引了充满好奇的食客，

尝过绵雪冰的食客，

无一被其味道惊呆：

一份疯狂提拉米苏，

做法足够疯狂。

7层配料、7种口感，

上两层是淡奶油和咖啡冰，

中间偷偷藏了芝士蛋糕，

最下面则是牛奶冰。

而酱料，由芝士酱、炼乳、

白兰地、可可粉搭配组成，

层次分明，口感丰富。

从上面一勺舀到底，

各种口味渐次绽放，挑逗味蕾。

中间的芝士蛋糕可不能小瞧，

能搭配冰品的蛋糕实在太少，

传统重乳酪蛋糕，

虽芝士味浓郁，十分扎实，

但遇到冰，就会变得过分坚硬。

而轻乳酪蛋糕，

虽蓬松易吸水，

但遇到冰就会慢慢软掉，

蛋糕风味全无。

为了研发出介于这两款蛋糕中间的——

“特浓手工轻乳酪蛋糕”，

林立峰用了整整一年，

反复试验，历经无数次失败。

到如今，搭配冰品的蛋糕，

既能保存浓郁的芝士风味，

又与冰品融为一体，

入口即化，创意十足！

而一份终极奢华奶酪雪顶草莓冰，

冰底由香草牛奶冰、草莓冰构成，

加上四种口味的吉拉朵冰淇淋、

特制的意式奶冻、新鲜草莓、

蛋糕、饼干、果仁，

最后淋上特调的芝心奶酪酱，

简直让人心醉。

此外还有黑樱桃卡仕达列日、

恋爱草莓黑樱桃提拉米苏、

星空巧克力绵雪冰、

超级星空巧克力、

抹茶芝士华尔兹......

无一不让食客拍案称绝。

03

纵使“一站成名”，

林立峰仍不敢松懈。

常常白天待在店里，

晚上就睡在工厂，

每天到最大的水果市场，

挑选各种品种的新鲜原材料，

不断地试味，改良绵雪冰。

担心店里的甜品种类不能满足消费者，

又到松饼的发源地比利时，

向大厨拜师学艺，

研发独一无二的蜜糖烈日松饼。

不同于一般的松饼，

结构更加松软，

无需靠巧克力酱和蜂蜜，

仅凭铺满的马卡龙和新鲜草莓，

就能征服无数食客的胃。

后来，当林立峰的友人，

带一名女子到店吃冰，

他们俩一见钟情并迅速结缘，

留下一段绵雪冰能带来甜蜜的佳话。

小夫妻俩的日子过得恩恩爱爱，

还在店里头挂了许多愿望卡，

让到店的年轻男女写下甜蜜的愿望，

成为见证千万爱情的圣地。

仿佛绵雪冰真的能带来甜蜜，

林立峰的好事一件连着一件，

当蔡澜到店尝了一口绵雪冰，

就直呼“这是世界上最好吃的冰！”

就连意大利第一咖啡品牌LAVAZZA，

也主动上门求合作。

其实，哪有那么多幸运之神，

只是努力终于被众人看在眼里。

04

对于林立峰来说，

多年的研发努力算不上什么，

因为他的梦想是：

以非凡的产品献给爱人和孩子。

以非凡，致所爱。

正因为热爱，

所以尽力把事情做到极致。

- END -

地址：厦门市中山路73号2楼，

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