在家做的鱼香肉丝，味道一点不比饭店差，味美香鲜，而且做法简单

天气是越来也热了，虽然天气很热，但是家里人还是比较喜欢吃炒菜，不太爱吃凉菜，而且还要求顿顿要有肉菜可以。作为为家里做饭的我可就有点发愁了，没办法只好变着法子做，今天做排骨，明天就炒点肉丝，尽量做到每顿都不会重样。当然要说家里人最喜欢吃的菜，那还是要数鱼香肉丝。鱼香肉丝，是一道简单的川菜，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等调配出的鱼香味，而食材本身并不含有鱼肉。而且我还在这道经典的家常菜上稍作了改动，毕竟家里人都不太知名能吃辣，所以就没有加入豆瓣酱，不过改动后的鱼香肉丝在餐桌上特别受欢迎，看到家里人吃的那么香，真的很开心。

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鱼香肉丝

主料：猪里脊肉60g 胡萝卜50g 竹笋50g 茭白40g 木耳40g

辅料：青椒2个 白糖3勺 醋2勺 生抽1勺 料酒1勺 葱2根 姜2片 蒜2瓣 食用油适量

淀粉1勺 泡红椒1勺 盐适量

1，将准备好的黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸

2，里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可

3，葱姜蒜、泡红椒均切细备用

4，鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）

5，锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

6，倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒

7，倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟

8，最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅

9，然后撒上少许葱花，即可出锅了，这道菜的色泽鲜润、口感柔软，特别的突出的鱼香味，十分开胃，配制的蔬菜的味道更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，还可以根据自己的喜欢调整。

以上就是这道鱼香肉丝做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜，不过就是要注意的是如果没有泡红椒，用剁椒和豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。

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