现在正是鲜黄花菜上市季节，黄绿相间、晶莹剔透的黄花菜引人口欲。但是我们以前经常食用的是干黄花菜，这鲜黄花菜能吃吗？
新鲜的黄花菜是可以吃的，但是由于鲜黄花菜种含有一种毒素，叫秋水仙素。食用新鲜的黄花菜之前需要一定的程序去除秋水仙素，这样就能放心的食用了。
1、把黄花菜剥开，把花蕊全部去掉。不要怕麻烦，每一朵都要处理。
2、将剥好的黄花菜洗净，备用 ，将锅里添加凉水，煮开，放些盐。将洗好择好的黄花菜放到锅里焯水，熟透。
3、焯好的黄花菜放到凉水里半小时，捞出放香油食盐。也可以把水控干，放到冰箱保鲜里面保存，还可以晒成干黄花菜。
1、降血压。
据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
2、防治肠道癌瘤。
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
3、肌肤美容。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
4、健脑、抗衰老。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑很有益处。
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