大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，流行于北方地区，中国北方地区常见菜品之一，食材多样，汤汁浓郁，营养丰富。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起干活在一个锅里吃饭，所以就叫做了大锅菜。 大锅菜名字虽有些土，但却能上得大席面。大锅菜只有用普通的食材才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。

大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。

大锅烩菜的配菜主要有白菜、肉丸、海带、金针、粉条、红烧肉、木耳等菜，做出来的味道却很好，不油腻，清香爽口，让人很有食欲。每个地方的做的这种烩菜，菜种都是不一样的，但是特点都是一样的，就是一锅烩，不管是什么，只要下了锅，煮熟了盛到碗里就是美味。

在大锅中加入各样食材，不容易煮的先煮然后放配菜最后放蔬菜，层层放，做出来的菜味道才会鲜美，所有的调料都放一锅做这样的美味，只要工具出了锅之外，就要用到村里家家户户都有的，用来挖东西用的木铲，就数这样铲子最吸引人。

村里的厨子个个是能手，只有在专门的人指导下才能掌握火候、菜量和调料放多少，做过几次之后才能独自掌勺，一般这样的厨子村里人都会喜欢他做的菜。以前的农村，村村都会有上几个这样的做饭能手，也就只有这样的做饭能手，能应付的了上百人的场面，所以这样的做饭能手，就是我们村的“五星级”厨师。他们掌握着村里红白喜事所有的宴席。

大锅烩菜不仅是技术上的要求高，体力上也需要大力气的男人，女人很难把一锅菜翻搅起来，尤其是菜加的多熟了以后变得更加沉。

美食不分贵贱，有时候是路边让人觉得很不卫生的街边小吃，有时候是五星级酒店的豪华大餐，只要你爱吃，那就是你心目中的美食。美食有时候不仅是味道的美好，还和什么人，在什么地方吃有着很大的关系。美食承载着很多的美好的回忆，让你的旅途更加的丰富多彩，也让你的家庭更加温馨，让你的人生更加的完美。