大家好，我是美食聊天下，今天给大家分享的是在蒸鱼时的方法和小技巧，欢迎大家在评论区留言评论，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦！

鱼是我们大家经常吃的，不仅含有丰富的蛋白质，而且做出来味道也是特别的鲜美。做法也是多种多样，要说原汁原味，还是清蒸的方式最好。

清蒸鱼做法看似简单，实则也需要掌握一些技巧，不然一步出错，蒸出来的鱼就会腥味重，鱼肉粗糙无鲜味。在蒸鱼的时候，许多人都是把鱼处理干净以后，直接放入锅中蒸了，其实这样做就是大错特错了，不但蒸出来的鱼肉口感不好，而且腥味还重。在做鱼的时候，许多人都是把姜，葱和鱼一起下锅了，认为这样可以去除鱼的腥味。其实这样做不但不去腥，而且会导致鱼流出来的蛋白质阻碍姜的去腥效果，正确的做法是鱼在蒸的时候，蛋白质凝固时，在放入姜片才能起到去腥解腻的效果，今天给大家总结了一套蒸鱼的方法，无论什么鱼，掌握这几招，保证蒸出来的鱼鲜美多汁，鱼肉爽滑无腥味，感兴趣的朋友和我一起来看下吧！

清蒸鱼鲜美多汁有窍门，掌握这几招，鱼肉爽滑无腥味，学会不亏

【准备食材】：草鱼，姜片，葱丝，小米椒，料酒，蒸鱼豉油，盐

【制作方法】：

1.新鲜的鱼宰杀处理干净，在清洗的时候要注意，一定要把鱼鳃和鱼肚边上的黑膜处理干净，这2个部位的腥味最重，不然蒸出来的鱼严重影响口感，然后给鱼改下花刀，从鱼头开始切片，鱼不要切断了。这样连在一起摆盘才漂亮。鱼切好以后摆入盘中，撒入少许的盐，料酒。小米椒切圈摆在鱼的身上做下点缀。

2.锅中烧水，水开以后在把处理好的鱼放入，蒸制大概3分钟左右的时候，放入姜片。这个时候鱼的蛋白质已经凝固，放入姜片可以很好的去除腥味，接着在蒸5分钟，鱼基本上就蒸好了，取出来倒掉盘子中多余的水，然后撒入葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅中倒入食用油，油热以后，把热油淋在鱼的身上，一道美味的孔雀开屏鱼就做好了。

小贴士

1.在处理鱼的时候，鱼鳃和鱼肚边上的黑膜一定要处理干净。

2.蒸鱼时要等水开以后，在上锅蒸，切忌冷水蒸鱼，水开蒸鱼，鱼在遇到高温的时候，表面和蛋白质会快速凝固，可以让鱼肉内部的鲜汁不流失。

3.姜不要和鱼一起下锅蒸，蒸3分钟以后在放入姜片，可以有效去除腥味。

4.在处理冷冻的鱼时，要把鱼解冻透，然后找个盆，里面放入清水，放入葱姜和盐搅拌融化之后，在把鱼放入盆中浸泡10分钟，这样可以让冻过的鱼肉也能鲜美滑嫩。

5.蒸鱼时，可以在鱼身上抹点猪油，会使鱼肉更加滑嫩鲜美。

清蒸鱼这样做，鲜美多汁，鱼肉爽滑，制作起来也是非常的简单，只需掌握这几招，你也能做出美味的清蒸鱼，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间的情况下可以试试做一做，好做又好吃。今天的美食吃法就分享到这里，希望大家喜欢

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