夏季水果丰富，其中西瓜最受欢迎，能撑起整个酷暑的哦！有些人只吃西瓜瓤，却忽略了西瓜嫩嫩的皮，其实也是一种“食材”！
西瓜皮性味甘凉，有清热解暑、除烦止渴、利尿的作用，又叫“西瓜翠衣”。它生吃虽没那么可口，但用来入膳却是应节的好食材。有调节的朋友不妨试试这道菜：
食材：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），调味品适量。
做法：先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏，洗净斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可。
作用：健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用。
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