小鸡和毛豆不要炖，放两粒这个，鸡肉更香，吃掉一大锅还没过瘾
适逢周末，今早和老公来到菜市场买了只小鸡回家，昨天儿子说吃了一星期的素菜都馋肉了。哈哈，以前他总挑食说不爱吃肉就想吃点素菜，没想到一星期不吃肉就想了，看来孩子挑食的时候真该多给他吃点素的试试。言归正传，小鸡最好吃的搭配就是和毛豆炒，眼下毛豆正是又嫩又好吃的时候，虽然8块钱一斤，但是买4块钱的毛豆就够了。回家和毛豆做了一大锅，儿子和老公吃得香喷喷的，一锅吃的居然连汤汁都不剩。
我们都知道小鸡炖毛豆是东北一道名菜，不过此时毛豆那么嫩，我不喜欢炖着吃，还是更喜欢和鸡肉炒着吃。但是鸡肉是不易熟的，要想和毛豆炒，小鸡先腌一腌可以省好多时间，看来还真要掌握技巧才行。另外在烧小鸡的时候，可别忘加两颗这个，可以让鸡肉香味更加浓郁美味呢！想知道这道菜好吃的做法吗？接下来就跟着糖糖一起看看这道菜的做法吧！
小鸡炒毛豆的做法
【食材准备】小鸡半只、毛豆250克、红干椒数个、生姜3片、八角2个、盐适量、生抽2茶匙、料酒少许、鸡精少许、蒜头3粒
【制作方法】1、先准备好半只小鸡、毛豆、红干椒等食材，家里人多的话，也可以放整只小鸡。然后将小鸡处理干净，内脏去掉后剁成大块，再放入生抽、料酒抓匀腌制15分钟左右，这样腌制一下，小鸡更加入味，而且更容易烧熟，可以节约许多时间。
2、接下来再将辣椒切段、蒜头拍碎。
3、将毛豆放入水中搓洗一遍，去掉外皮，控去水分备用。
4、热锅热油，倒入小鸡开大火翻炒均匀，再加入老抽数滴，焖5分钟左右。
5、焖至上色均匀，再加入一大碗温开水、放入八角、生姜、蒜头、红干椒、盐、鸡精，继续焖至鸡肉熟烂，可以轻松插入筷子即可。炖小鸡的时候记得放点八角，可以让鸡肉味道更加香气浓郁。
6、小鸡炖好以后，毛豆不要放在锅里炖，而是放入毛豆翻炒上3分钟左右，炒出来的毛豆口感更好。
7、炒至毛豆熟了，锅中汤汁浓稠即可关火出锅。
8、这样，一盘鸡肉炒毛豆就完成了，大家试一试小鸡炒毛豆的味道吧，比小鸡炖毛豆更好吃。不过小鸡炒毛豆的前提是小鸡一定要先炖熟，然后再和毛豆炒。方法大家学会了吗？欢迎跟着食谱来试一试。
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