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日本关西地区包含京都、大阪、滋贺、福井、三重、奈良、和歌山、兵库、鸟取、德岛几个府县，以京都为核心，保留着日本最传统的文化和气质。且不说冲入视觉里那穿着和服踩着木屐，款款而行的路人，那温柔软语、舞姿曼妙、如梦似幻的艺妓，那绚丽如云的樱花和一尘不染的街巷，只说日本精致的餐饮，就会在舌尖上留下难忘的记忆。

京都的茶

关于日本茶的分类，一般指煎茶、抹茶，极品的有玉露。抹茶和玉露是日本茶中的“贵族”，一直被尊为待客上品。京都南部的宇治，就是闻名遐迩的茶乡，这里出产的玉露等茗品久负盛名。

追溯抹茶的历史要上溯到我国隋唐时期，宋朝时达到鼎盛，明朝时被明太祖朱元璋所摒弃。南宋时期一位日本高僧把制作抹茶的方法带回日本，逐渐发扬光大，竟然成为日本的国粹。

制作抹茶的茶树需要搭起棚架，保证不被阳光照射，以保证新茶叶有更多的叶绿素、儿茶素及氨基酸，茶叶养分更多。制作抹茶不同于中国茶叶的炒制，而是要利用“高温蒸汽”来杀菁，干燥后用石磨慢慢研磨成粉，成为抹茶。

抹茶在冲泡时不适用沸水，而是把茶粉混合热水，然后用竹签快速搅拌，打成泡沫后饮下，味道细腻柔和，这样的饮茶方式更准确的说是“吃茶”。据说一杯抹茶的养分相当于我们冲泡的30杯绿茶。

源自中国的茶道在日本有着非常好的传承与发扬，在不断的发展中被赋予深厚的文化内涵，又与禅修完美融合，成为修身养性的茶道，形成日本独特的茶道文化。

日本的很多寺庙中设有茶室，喝茶的过程就是参悟的过程，禅茶一体的仪式非常讲究，每一个环节，每一个动作都被赋予了深厚的文化内涵，让人在品味过程中得到身心安静。

抹茶制作的美食也是日本的一大特色，抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶甜点等，不仅味道甘美，形状更是精巧可爱。

关西的米酒

在日本，一定要品尝当地的清酒，因为清酒是日本又一个堪称国粹的文化产物。

追根溯源，日本清酒也是源自中国黄酒的酿造法。千百年来，清酒在日本人生活中的地位如同茶一样不可或缺。清酒虽是白酒，但是酒精却只有14-16度,初入口感觉味道清淡，越喝后味越为绵长。

在日本有一千多家清酒酿造厂，这些著名的清酒厂大多集中在关西地区的神户和京都附近。京都伏见和神户滩五乡都是著名的清酒产地，大家耳熟能详的品种大都来自这里。

神户有日本的第一酒乡之称。在天桥立附近的伊根町渔村内就有一家几百年家族传承的清酒厂。酒厂规模并不大，店铺也很小，然而清酒的味道非常地道，装酒的瓶子也很时尚，让人看到就爱不释手。在远离闹市的小渔村，这样朴实无华的老字号酒厂酿出来的一定是最甘醇的味道。伊根隶属京都，此地生产的清酒是作为伴手礼的佳品。

日本的餐

日本的料理，唯有海鲜和牛肉不可辜负。因为日本这样的海岛型国家，海产品是餐桌上必备的基本食材，而品质一流的牛肉更是日本人的骄傲。正因为食材的一流品质，为保证最佳营养，日本料理在烹饪手法上就显得简单，更注重原味和“色、香、味、器”的和谐统一。

日本料理的精致讲究是极致的，从食材、味道到菜品外形，每一道菜都是厨师极用心又负责的产物。日本餐以生冷食物偏多，对于中国游客来说，起初食用会有些不习惯，几天之后，就会慢慢爱上这些精巧的食物。

与中餐餐桌摆满一桌子菜品的形式不同，日本的餐桌上都会放一张菜单，顺次列出客人要吃到的菜品、甜点。上菜时，菜品是依菜单一道一道依次呈上的，约莫客人吃完一道菜的时间，第二道菜才会端上来。对于看不懂日文的客人来说，这样的上菜过程让人充满期待，因为你完全不知道下一道菜是什么。

日本餐每道菜的量都很小，习惯大口吃饭的客人几乎一道菜一口就吃完了，尽管量小，但是每道菜的装盘、摆盘都十分讲究，端上来的菜就像是工艺品一般精巧。吃日本料理一定要配上清酒，这样才是最纯正的日本味道。

其实，对于日本料理我并不想说太多，

更想把这些食物的照片分享给大家，

它们实在是太可爱了！

在这个近乎纯净的餐桌上，这只霸气外露的螃蟹带给人的不只是美味的诱惑，还有征服的欲望。

吃日料，整个过程会让人不断在脑海中闪烁出一个词汇“点到为止”。

在这只蒸碗中加入清水、白米，再放几只可爱的蘑菇，还有几片极鲜的牛肉片，蒸四十分钟，做出来的这碗米饭有着醇香的味道。

当这样一碗鲜到近乎生吃的牛肉端上来，你是否不敢入口？那么你就错过了一次最鲜美的尝试。

“忘知”忘却记忆，忘却烦恼，留下的只有静怡。

吃到日本的餐后，我发现之前我一直缺乏对“味鲜”的想象。

Tips

去关西 这是一条最适合夏季旅游的线路

关西地区的旅游产品非常丰富，且一年四季都有特色鲜明的应季产品，不论何时出发进行一场关西之旅都刚刚好。从西安咸阳国际机场直飞日本关西机场的航班极为方便。

第一天：西安咸阳国际机场——日本关西国际机场——京都（住宿）。京都作为日本的古都，保留着最传统的文化，对日本的了解要从这座城市开始。

第二天：京都——福知山——天桥立——伊根（乘坐游船喂海鸥、向井造酒厂品清酒）——天桥立温泉（在这里住宿，酒店里有室内和室外温泉，看海泡温泉是非常奇妙的体验，酒店的海鲜大餐一定不要错过）

第三天：天桥立温泉——玄武洞——竹野海滨（乘坐独木舟探访蓝色洞窟）——城崎温泉（住宿）

第四天：城崎温泉——浦富海岸——白兔海水浴场——仓吉白壁土葬群——羽合温泉（住宿）

第五天：羽合温泉——青山刚昌故乡馆——大山寺·大山登山——鸟取市内（住宿）

第六天：鸟取市内——临空城（奥特莱斯）——关西国际机场

注：本文刊登于2019《陕西旅游》杂志5月刊

制作：湘湘 / 审核：泽川

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