天气热的不知道想吃什么，在菜市场买一条一斤多一点鱼，回家给大家分享一道糖醋鱼。
【主要食材】
鱼
【辅 料】
番茄酱 葱花 姜末 蒜末 料酒 醋 白糖 淀粉
【糖醋鱼的做法 】
2.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。
3.锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。捞出炸好的鱼放入鱼盘中。
5.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
6.再放入番茄酱略炒。
7.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。
8.再放入适量的熟油。直到锅内芡汁明亮均匀。
9.把芡汁浇到炸好的鱼上面即可。
糖醋鱼就做好了。
【烹饪技巧】
1.买回的鱼一定清洗干净，清洗不干净做出的鱼发苦。
2.淀粉糊要均匀的涂抹在鱼上面
3.鱼不要直接放油锅中炸，直接放油锅中炸鱼皮容易粘连锅底。先用热油定型在炸。
4.芡汁可以根据自己的口味调制。调制芡汁速度要快，过火就有糊味了。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
