曲酒之骨，水酒之源，粮酒之魂，下面来对比一下中国白酒的原料组成。
第一白酒大哥茅台，茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
二哥五粮液四川五粮液白酒的生产方法，以高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种粮食为原料，用大曲为糖化发酵剂，由于家庭生产没有窖泥，生产容器一般为陶坛、水泥池，故生产的白酒不是典型的浓香型白酒。要做浓香型，必须用老窖发酵，做混蒸续糟工艺，千年老窖万年糟。现在以小曲糖化、大曲混合发酵生产五粮白酒。
三弟泸州老窖，泸州老窖发酵传统操作方法。
一材料：酿造泸州老窖的原料有“三绝”，包括珍贵稀缺的粮、曲、水。这“三绝”也构成了泸州老窖酿造文化的基础。水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。
二主材料：高粱在所有粮食作物中最适合作白酒酿造原料，更优于杂粮，而泸州特产糯红高粱更是高粱中的精品。糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而籽粒丰硕沉淀，属天然栽种、杂质含量低、营养成分高，淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比例超过90％ 这也是泸州老窖区别其他酒的缘由。以特有的芳香享誉全世界。红高粱
三辅料：稻壳为最好的辅料，用量较多，如质量不好，会直接影响酒的风味，所以选用稻壳应以新鲜、干燥、无水湿，外壳饱满且呈金黄色最佳。为了提高质量，稻壳将清蒸半小时 ，去除异味。
四小弟洋河洋河酒属于浓香型大曲酒，以小麦、大麦、豌豆为原料精制而成；洋河酒曾多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列。
