养生

“借钱吃海鲜，不算不会过！”这句话道出了天津人会吃会补的特点。今天，为大家讲述天津海鲜里的补益之道。

不小心补错的不良后果

今天导演老孙品尝到的第一道菜，就是专家强力推荐的海鲜第一补大黄鱼！大部分鱼类都是补脾胃，而大黄鱼不仅仅补脾胃，还能补肾！听了专家介绍，老孙眼里已经看不到一桌子其他美食，专盯着大黄鱼吃！然而专家却阻止了老孙：你这么吃有大问题，不仅浪费了大黄鱼补的作用，还对身体不好！餐桌上有一道菜必须吃，因为它与大黄鱼是绝配！到底怎么回事？吃海鲜大补难道都要搭配别的美食一起吃吗？

王院长告诉我们，如果照着老孙这样补，其实是大错特错。天津有句话叫“补漏了”，补得不正确可能就会出现上火、泄泻，相当于白补了。

病例：袁世凯一直都说自己很会保养身体，他认为鸭子是清补的东西，所以每天一只鸭子。但是到后来，整个人看起来都很浮肿，所以不到60岁就去世了。后人分析，这跟他不会补瞎补有直接关系。

袁世凯的这个案例就证明了，补得过于滋腻，就会壅滞，导致气机不顺，再加上容易生气，气直上大脑，自然不会长寿。所以补不能瞎补，天津有这么多好吃的，天津人会补吗？

天津濒临渤海，有很多海鲜，海鲜中富含营养，如果我们用正确的方法吃海货，就可以把身体补好，不得疾病。那么我们到底应该怎么去吃海鲜才是正确的呢？

海鲜搭配对了才补

大黄鱼

大黄鱼是天津三大海鲜之一，属于海鲜第一大补，滋补作用非常强。在过去，经常用于眩晕和血虚的食补方。大部分鱼类都是补脾胃，而大黄鱼不仅仅补脾胃，还能补肾！但是大黄鱼也并非全是优点，它由于太补，容易过于滋腻，补到一定程度就会瘀而化火，如果在夏天仅仅吃这一种东西，外热引动内热就会更热。

所以专家给我们推荐了一道菜，它和大黄鱼是绝配，就是青蛤豆腐。经过长期的实践总结，大部分鱼类偏甘温，而大部分壳类偏寒，所以青蛤甘寒凉，具有化湿、化痰的功效，加上豆腐清热，能清肠胃，与大黄鱼一起食用，能助人体更好的吸收营养，而又不过于燥热。

贴饽饽熬小鱼

这也是天津的名菜，里面鱼的选取很有讲究：带鱼细润，多吃带鱼皮肤好；小黄鱼和大黄鱼的功效差不多，补肾补脾胃；比目鱼肉质鲜美，关键是热量很高。所以三种鱼配在一起吃，是大补的菜。但同样过补容易上火，因此用玉米面做成饽饽，配着一起吃更好。

这是因为饽饽本身偏凉性，但是如果直接从市场上买来吃，达不到清火的效果，需要再经过一个小步骤，就是把饽饽贴在锅边，烤出焦黄色。我们都知道，凡焦黄的食物大多助消化，如此一来，身体就不容易产生痰湿。

对虾

虾，无论是河虾还是海虾，都有通督壮阳的功效！天津对虾肉质饱满，补肾效果特别强。导演老孙听了以后，专吃对虾。但是对虾还有一个问题，它燥湿，容易导致火旺，多吃容易伤胃，所以还是需要和一样菜搭配在一起吃。

这样菜就是大白菜。中医认为，白菜能开胃、生津，性平，跟对虾是绝配。它们俩配成的一道菜，也是天津的名菜——对虾津白。

常说病人不能吃河虾，但是却可以吃海虾，这又是为什么？

其实这和虾生长的环境有关。海水较咸，里面有氯化钠，有消毒的作用，而河虾没有在这种环境中生长，所以容易诱发一些疾病，属于发物。

海螺、麻蛤

自以为学会了海鲜搭配技巧的老孙，在搭配海螺、麻蛤、大葱、黄瓜四种食物时，又错了。专家说这四种食物如果搭配搭配对了，可以起到很好的补益作用！但是搭配错，有的人会疼的满地打滚，有的人会口舌生疮。到底怎么才是正确的搭配方法呢？

海螺要配大葱；麻蛤要配黄瓜！我们之前说到，大部分壳类都是偏凉的，但麻蛤就是一个例外，它偏温，温肾的作用很强，用黄瓜的寒凉与之搭配，阴平阳秘，极为适合。海螺大凉，养肝又清肝，常吃海螺能明目，葱温阳，它俩配在一起，一寒一温就平衡了。

但是怎么把它们做成一道佳品呢？

先将麻蛤焯水15分钟，再根据自己口味加入调味料拌均匀，最后放在黄瓜丝上一起凉拌食用。海螺和葱白搭配也是如此。

鲤鱼

另一道天津名菜罾蹦鲤鱼，老孙第一步就要刮鱼鳞，专家却说老孙动手就错！这又是为什么呢？

鲤鱼的功效有很多，能行气、燥湿化痰，还有抗癌的作用。但大家不知道的是，鲤鱼的磷也是不可多得的平补食物之一，但很多人担心胃不好能不能吃磷，专家告诉我们，先炸酥脆，再做成糖醋一起吃，恰恰化解了这一问题。

不花钱就能补的方法

既然说到补，我们有没有其他的方法，不用吃也能补呢？王院长介绍，中医的外治法——推拿，同样也能起到补的作用。

补脾胃——中脘穴

【位置】肚脐上五指的位置就是中脘穴

【手法】用手的大鱼际按揉中脘穴，通过腕部宛转回旋来揉它。餐后15分钟再进行按揉，每次3分钟。

补肾——命门穴、肾俞穴

【位置】沿着肚脐平移到背后正中就是第三腰椎，继续往上就是第二腰椎，在第二腰椎的凹陷地下就是命门穴，两侧旁开1.5寸，就是肾俞穴。

【手法】做擦法。用大鱼际横向来回擦，感到温热时即可，每天早晚两次。