每一年长豆角上市的时候，奶奶就会买回来几十斤，用来做干豆角，也叫脱水豆角，小的时候不是太在意奶奶是怎么做的，但是吃起来却格外的好吃，而且很有嚼劲，感觉跟吃肉一样，现如今奶奶还是每年都会做了，已经做了30多年了，全家都爱吃她做的这个东西，而且这个干豆角还非常的好存放，只要晒干以后放在干燥的地方基本放一年都不会坏掉，其实别小看这个东西，也是需要技巧才能做的好吃。
做这个豆角的时候尽量等到大批量上市的时候去买，因为这个时候买是最便宜的，而且要买那些新鲜的而且比较嫩的豆角，然后把头部去掉，用清水清洗干净，然后锅中烧水，撒入食用盐焯水以后沥干水分，等晾干以后再把豆角放入很重，撒上食用盐，来回抓板均匀，腌制一会以后就可以拿去风干了，一定要放在通风处，大概5天左右基本就可以收回来了，放在干燥的地方存放，随吃随拿就可以了。
平时我们家最喜欢吃的就是红烧肉配干豆角了，这道菜也是妈妈的拿手菜，在吃的时候要用温水泡两个小时，所以要提前两个小时，也可以用冷水头一天晚上泡上，等到第二天用的时候刚刚好，不过如果要是现泡的话就要更换两到三次水，因为在晾晒的过程中会沾染非常多的灰尘和细菌，所以要来回清洗换水两道三次，不管是烧肉，还是炖排骨都非常的美味，有嚼劲。
用干豆角包饺子也是一绝，或者包包子都可以，我们家偶尔也会来包饺子或者是包包子吃，泡制和清洗方法基本上都一样，泡好以后切碎然后如果吃肉馅的话可以加入肉馅和香葱，想吃素馅的话可以加入粉条或者是韭菜搭配起来调制，这样做出来的饺子同样非常的有嚼头，而且馅料调制好以后也非常的入味，建议大家可以自己在家做，好存放而且又美味！
干豆角不但吃起来美味，它的营养价值也非常的高，豆角中含有非常丰富的维生素物质和植物蛋白，尤其是在燥热的夏季，可以很好的保证头脑的宁静，豆角这种蔬菜的维生素和矿物质含量高于大多数蔬菜，而且老人们说它还有很高的药用价值，像一些脾胃比较虚弱的人们，经常吃是有很大的好处的，我们在制作的时候一定要选用新鲜的颜色翠绿而且颗粒饱满的豆角，中间不能有裂痕或者皮皱的，因为不新鲜的豆角晒出来以后是不好吃的。
这菜奶奶晒了30年，用来炒肉是绝配，存放一年也不会坏。大家喜欢吃这种脱水豆角吗？如果不会做的趁着今年赶紧做一次吧！