提起山药，大家在熟悉不过了，而且有许多朋友特别喜欢吃山药。山药的做法也是各种各样，可以炒着吃，可以煮粥，也可以做成山药泥。但是今天高小仙给大家分享一种不一样的山药——紫山药。我第一次见到紫色山药是朋友特意从他老家给我带过来的。我当初见到紫山药，把它误认为是紫薯了，经过朋友的一番解释，我才搞明白，相信在现实生活中，大部分人都不知道有紫山药这种食物吧。

紫山药又被称为“紫人参”，它的营养价值比白色的山药高出许多，含有丰富的淀粉、蛋白质、皂苷、胆碱、各种氨基酸、多种矿物质、维生素等20多种营养物质。紫山药最大的特点就是含有大量的花青素，其花青素的含量是葡萄的10倍。花青素这种物质有非常强的抗氧化能力，可以清除人体中的自由基，淡化色斑、延缓衰老，防止黑色素的产生，使皮肤白嫩、紧致有光泽，可以说是“天然的防晒霜”，因此经常食用紫山药可以起到非常好的美容养颜的效果。今天高小仙就给大家分享一道由紫山药做成的美食——紫山药桃胶银耳羹。这道美食不仅有紫山药，还有桃胶、银耳，这两种食材也都是美容养颜的佳品，将这三者搭配在一起，淡斑嫩肤、美容养颜，隔三差五吃一次，胜过敷面膜。

紫山药桃胶银耳羹

需要准备的食材：

紫山药300g、桃胶15粒、银耳半朵、冰糖适量、清水适量

制作步骤：

1、准备好需要的食材，将桃胶放入水中浸泡10个小时以上，泡到桃胶没有硬心，将泡好的桃胶清除杂质洗净。桃胶看着不大，但是泡发完之后会变得很大。大家可以提前一晚将桃胶浸泡好，第二天早上可以直接用。

2、碗中倒入适量的清水，将干银耳放入碗中泡发，泡发时间不要低于3个小时，只有银耳充分的吸收水分，才可以更好的炖出胶质。泡发木耳一定要用冷水哦！

3、紫山药去皮之后用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。做这一步时一定要戴上一次性手套操作，不然会刺激皮肤，特别的痒。

4、将浸泡好的银耳去掉根蒂，用手撕成小朵、浸泡好的桃胶捞出清洗干净，然后一起放入锅中，锅里加入适量的清水，大火煮开之后改成中火炖煮20分钟。20分钟之后加入切好的山药块继续炖煮30分钟。期间不时的搅拌一下，避免粘锅。

5、等锅中煮至银耳出胶质、山药熟烂，加入适量的冰糖，搅拌均匀后继续煮5分钟，煮至冰糖完全融化就可以关火出锅了。

小贴士：

1、桃胶和银耳浸泡的时间一定要够，不然煮出来的汤羹口感不好。

2、煮的过程要不时的用勺子搅拌，防止粘锅。

3、大家根据自己的口味适当添加冰糖。

大家好，我是高小仙，爱美食、爱生活，每天都会为大家分享美食的详细做法。今天给大家分享的是【紫山药桃胶银耳羹】，喜欢的朋友可以分享、收藏、关注哦！如果大家在学习制作过程中有任何问题，都可以给我留言哦！我们下一道美食见哦！