在鹿亭，家家户户都自己晒笋干菜。只要有太阳的地方，就能见到一箩筐一地席的笋干菜，空气里都弥漫着幽香的味道。郑阿姨每年到了这个时节，都会忙碌起来。对于制作笋干菜这种大工程，郑阿姨叫上了全家一起帮忙。
从山上挖来毛笋后，拿刀拨开的瞬间就脱去了笋壳露出白嫩的笋身。待笋身洗净，其中一位阿姨拿刀切了起来，笋刨成丝，笋在刨刀来回间，白嫩的笋丝闪亮登场。
郑阿姨家的小屋里至今还保留着土灶，往火洞里塞进柴火，锅里放满水，郑阿姨切起了雪菜。笋子鲜甜和雪菜咸香在郑阿姨的大力翻炒之下，焕发了新生。炒熟后的笋干菜盛起至竹编畚斗里，就该拿去摊开晾晒了。
笋干菜作为民间常备的菜肴，可以随时取出来泡汤、油焖、烧肉等，荤素皆宜。怎么辨别笋干菜的好坏呢？郑阿姨教我们了一招：
郑阿姨： 菜晒得黑，黑的就是不好的。菜黄的好，笋也要好，这样晒出来的才是好的。这样的四五十块一斤别人都是抢着要的。
今年是产笋大年，郑阿姨能卖掉好几千块钱的笋干菜。对于她的笋干菜，其他慕名而来的顾客也是赞不绝口。做笋晒笋，将原本属于春天的味道留存于四季，这不仅是山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。
（见习记者：张雯 实习生：郑栋杰 编辑：沈妮妮）
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