椰油多谷物贝果-尘暁

圆圆的贝果圈，低糖低油，特意添加果谷物粉，好吃不发胖呀！很有嚼劲的一款，可以直接就这么吃，也可以配上奶油水果吃，或者生菜培根芝士等做成贝果三明治，吃法多样！适合懒人，做一次，扔冷冻，一个人一周早餐随意换花样，配茶配咖啡，营养又饱腹！真的第一次操作，揉面要到位，整形要到位，发酵要到位，煮糖水要动作快，然后烘烤！

用料：高筋面粉250克；多谷物面包粉50克，细砂糖15克，盐3克，冰水168克，干酵母3克，椰油10克，

辅料：清水1000ML，细砂糖50克

步骤1、椰油是放冰箱的固体状态，提前取出软化，准备好其他材料。需要冰水。

步骤2、打面桶中，先液体，盐、糖分两个角落放入，再放粉类。酵母在粉类上挖洞放入。

步骤3、厨师机先1档混合到无干粉，再转2-3档打到面团能拉出厚膜，再加入软化好的椰油，如果椰油是液体状态，要和冰水一起在步骤2就要放入。先1档让椰油和面团融合，再转2-3档打面，打成光滑面团。贝果面团偏硬，打的时候要耐心，不需要打出手套膜，可以拉出有弹性的薄膜即可。就是要求面团光滑。时间需要看自己厨师机功率。

步骤4、面团揉好，取出，分成6等份。盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤5、取一松弛好的面团，按扁，然后用擀面杖擀开，翻面整理成长方形。

步骤6、压薄底边，从上往下卷起，捏紧接口。然后将卷好的面团，来回搓长，借口朝上，22公分左右。右侧尾部擀开。

步骤7、然后将面团另一端放置在擀开的尾部，用擀开的那一边将另一边包裹起来，捏紧，形成圆环形。

步骤8、摆放在垫有油纸的烤盘上。油纸可以提前裁好，可以提着油纸拿起贝果。

步骤9、放入烤箱，开发酵档，35度，烤箱里放碗温水，增加湿度，湿度75，发20-30分钟。

步骤10、发酵过程，准备好的清水，细砂糖，倒入锅里，将水烧开，记得搅拌，让糖融化呀，烧开后转最小火，保持糖水有点咕嘟咕嘟即可，一定要最小火。等着贝果发酵好，发好烤箱立即转上下200度进行预热。

步骤11、然后把发酵好的贝果，拎起油纸，倒扣在锅里，一锅煮三个，动作要快，不要怕，不会溅出来，然后把油纸拿掉，放回烤盘，煮30秒，然后用漏勺翻面，继续煮30秒。

步骤12、煮好，漏勺捞出。正好直接沥水了，放在油纸上，全部煮好，立即放入预热好的烤箱，转上下195，烤18分钟。

步骤13、烤好，转移到冷凉架上冷凉，然后密封保存即可，常温2-3天，或者冷冻1个月。

小贴士：1、打面一定要有耐心，贝果面团偏干。

2、可以直接吃，也可以切开夹各种配料吃。

3、冷冻贝果，吃之前复烤即可。

4、煮贝果不要怕，不会烫到手的啦。准备工作要到位，发酵好立即预热烤箱。

5、贝果的接口要注意，要捏紧，不然怕会爆开。面团要搓长到位，然后烤出来才会有孔。