记得小时候妈妈经常会做油渣饼 ，感觉特别的香，80年代的朋友们应该都吃过这饼，这份属于舌尖上的记忆如此美好，却在消失

前几天给过节给朋友做了蛋黄酥，需要用到猪油，就自己熬了一些，剩余的油渣我就做成油渣饼，感觉特别的好吃，外酥内软，好吃的停不下来。

油渣饼其实做法还是很简单的，只是外面没有卖的，这份属于记忆中的美食正在消失，香香脆脆的油渣，配上浓郁的葱末和柔软的烙饼，外酥内软，这味道简直太棒了！

猪油饼虽然很美味，但含有丰富的猪油脂，所以老年朋友要少吃或者不吃，以免血压血脂升高。

油渣饼的做法其实有很多种，今天分享一下妈妈小时候的做法，也是我最喜欢的一种，希望你也能喜欢。

【油渣饼】

所需食材：油渣，中筋面粉，温水，泡打粉，椒盐，盐。

烹饪步骤：

第一步：准备适量的油渣用捣碎器捣碎，加入适量的盐和椒盐混合均匀备用，喜欢葱花也可以放入葱花。我家小朋友不喜欢吃葱花，就没有放。油渣就是肥肉炼制猪油最后的剩余品，自己很容易可以熬制成金黄色的猪油渣，自己也可以买成品的油渣。

第二步：300g面粉中加入1g酵母、2g泡打粉混合均匀后加入温水和成光滑的面团，醒面15分钟，然后擀薄成长方形

第三步：油炸均匀的铺在面团上，然后卷起来

第四步：用切刀切成均匀的小段 ，喜欢大一点的就切长一点，喜欢做小一点的饼就切小一点就好。

第五步：面团两端收口捏紧，稍微旋转按压，然后擀成圆形就可以 ，不用太薄了

第六步：平底锅加热，直接放入油渣饼，锅内无需放油，油渣在烙的过程中会出油。盖上锅盖小火焖三分钟，然后去掉锅盖，翻面煎至两面煎金黄就可以了，非常的松软

咬一口，太香了，还是小时候那个味道~

我们的油渣饼就做好了，我家小朋友非常的喜欢吃，连不吃面食的老公也会吃两个，配上粥，水果，早餐就可以快速搞定了

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