绿豆汤，不仅解渴、清热下火，而且绿豆本身含有多种营养物质，如蛋白质、多酚类、多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，所以还有利尿、平稳血压的功用。所以，在烈日炎炎的夏天，喝些绿豆汤或绿豆粥，美味又健康。
学会看绿豆汤“脸色”行事
很多人都会问，明明是同样的绿豆，为何有时煮出来的绿豆汤是绿色、有时是红色，这是怎么回事呢？
其实，这和绿豆中的一种营养成分有关。因为绿豆中含有抗氧化成分——多酚类物质。绿豆汤之所以会变成红色，就是因为多酚类物质在接触氧气、高温加热时发生了氧化反应。
那么问题来了，喝哪种绿豆汤好呢，红色的还是绿色的？
营养专家表示，绿色的绿豆汤由于多酚类物质没有被氧化或被氧化的程度较低，解暑、清热、利尿效果相对更好一些。而且多酚类物质还有一定的抑制温度调节中枢的作用。当然红色的绿豆汤也照样能喝，对健康没有害处。
所以，如果想要解暑、喝绿色的绿豆汤，煮绿豆汤时可以盖上锅盖、煮的时间短一些（10分钟即可）。而且煮绿豆汤时最好不要用铁锅，以免加速其中的多酚类物质被氧化。
绿豆汤虽好，可不要“贪杯”哦
绿豆汤虽然解暑、解渴，但它不能替代正常的饮水，要适时、适量饮用。最好放在两餐之间做加餐、喝常温的，尽量少喝或不喝冰镇的绿豆汤，以免引起腹痛、腹泻等。
另外，胃肠道比较虚弱、生理期女性或者正在服用中药的人群，也最好少喝或不喝，以免造成腹痛、腹泻、乏力、头晕等情况。
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