用碎姜颗凉拌豇豆，因姜末酷似桂花，又叫做桂花豇豆。无须过多的佐料，做法简单易上手，夏天吃清凉爽口。
材料：豇豆（选用新鲜泡豇豆，才会有脆脆的口感，不要选胖乎乎的肉豇豆）
佐料：新鲜老姜、菜油、盐（老姜采用菜刀剁碎的方法，不要用其他机器打，味道不好）
1、 豇豆切段焯水。将豇豆切成段（段的长短差不多一根手指的长度，根据个人喜好）
小秘密：焯水途中加入少许盐和油，是为了让豇豆入味又好看。时间不要过长，不然就不脆了。
2、 捞起将水沥干，摆盘如图。
3、 将菜油加热至无烟，倒入剁碎的姜末里，再加少许盐，搅拌均匀。
4、 将熟油和姜末一起淋到豇豆上，既可以食用。
现在很多餐馆里做的姜汁豇豆，还会放加糖加粗加酱油，而这道菜原本就是吃姜汁味，可以空口吃，不会重口。其他佐料大大冲击掉姜味，也让原本清爽的颜色变得昏暗，失去这道菜原本的味道和颜色。
再次重申，不要再说我们川菜都是重口味，还是有很多小清新菜品哦。
其实生活就如这道菜，简简单单就好，清清爽爽过夏天。
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